Ricetta:Gnocchi di semolino
ingredienti:250 gr di semolino ,1 litro di latte , 1 uovo , parmiggiano grattuggiato , burro ,sale , 1 grattuggiata di noce moscata.
preparazione:Portare il latte all'ebbolizzione con un poco di sale.
Versarvi il semolino a pioggia , mescolando e cuocendo a fuoco lentoper una ventina di minuti, sempre mescolando.
Fuori dal fuoco incorporarvi una noce di burro ,una manciata di parmiggiano grattuggiato ,una grattatina di noce moscata e un uovo.Mescolare bene e versare l' impasto cosė ottenuto su untavolo di marmo, o su un ripiano liscio, pareggiandolo a un cm di altezza .Lasciarlo raffreddare ,quindi con l'orlo di un bicchiere bagnato in acqua fredda ricavarne tanti dischi.
Ungere di burro una pirofila e disporvi gli gnocchi leggermente sovrapposti.Condire bene con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e passare la pirofila in forno per 30 - 35 minuti, per farla gratinare.