Ricetta:Risotto di gamberetti
ingredienti:400 gr di riso , 500 gr di gamberetti , 1 cipollina , 1 bicchiere di vvino bianco secco, prezzemolo ,olio ,burro ,sale.
preparazione:Pulire i gamberetti e lessarli in acqua salata.Scolarli ,sgusciarli, ed affettarli finemente(salvo cinque o sei che serviranno per guarnire).
In una casseruola far imbiondire una cipollina affettata con olio e burro.Unirvi il riso ,lasciarlo rosolare bene e bagnarlo col vino.
Quando questo è assorbito ,portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura dei gamberetti .Qualche minuto prima di toglierlo dal fuoco ,regolare di sale ,unirvi i gamberetti affettati ed il prezzemolotritato ,mescolare e versare in un piatto di portata .Decorare con i gamberetti interi tenuti da parte.