健康小百科 My Health

飲食養生

3. 高膽固醇血症飲食：

＊ 控制總熱量的攝取，以達理想體重。

＊ 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。

＊ 少吃膽固醇含量高的食物，如：肝臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二∼三個蛋黃為原則。

＊ 減少飽和脂肪的攝取，如：五花肉、香腸、培根等。

＊ 炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄欖油等）。

＊ 多吃水溶性纖維，可增加膽固醇的排泄。

＊ 多吃天然含抗氧化物食物（維生素C、類胡蘿蔔素），如：蔬菜、水果。

＊ 多喝茶，少吃甜食及飲料，儘量少喝酒。

＊ 選擇低油烹調的方法，宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。

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