I PIATTI TIPICI.

Le pietanze, che si trovano sulle tavole dei casolesi la domenica della festa, sono essenzialmente due :

- la pasta al forno

- la coccìa

La prima è una pietanza semplice da preparare, ma molto nutriente e abbondante, infatti, in una teglia si adagiano maccheroni, mozzarella, sugo, uova, polpettine di carne e si cuoce tutto la mattina, in modo che ritornando dalla messa si trovi già tutto pronto.

La coccìa, invece, ha un procedimento lungo e travagliato, infatti, per gustarla bisogna iniziare a prepararla una settimana prima. Una certa quantità di grano, a scelta della famiglia, viene messa a bagno nell'acqua fredda per sette giorni. In questo periodo l'acqua va cambiata più volte. L'ultimo giorno il grano, che si è ormai rammollito, viene risciacquato e in seguito bollito per alcune ore.

In un'altra pentola, si lessano pezzi di carne di maiale o di capra. Una volta che tutti e due gli ingredienti principali sono cotti, si uniscono in un recipiente di terracotta ( U' Tiniellu), che viene messo nel forno per far asciugare perfettamente il grano e per dargli un sapore ancora più rustico.