TI P O S D E C E R V E Z A
S E G Ú N L A R E G L A M E N T A C I Ó N E S P A Ñ O L A
CERVEZA ESPECIAL: Aquellas cuyo extracto seco primitivo no sea
inferior al 13% en masa.
¿Qué es el extracto seco primitivo?
Representa la cantidad de materia prima
(malta de cebada, lúpulo,...) con que se elabora cada cerveza. Cuanto
mayor sea la cantidad de materia prima empleada, obtendremos una cerveza
de cuerpo más intenso y con un mayor contenido alcohólico.
CERVEZA EXTRA: Aquellas cuyo extracto seco primitivo no sea inferior
al 15 % en masa.
CERVEZA SIN ALCOHOL: Aquellas cuyo contenido en alcohol sea menor al
1% en volumen.
CERVEZA DE BAJO CONTENIDO EN ALCOHOL: Aquellas cuya graduación alcohólica esté comprendida entre el 1 y el 3% en volumen.
CERVEZA NEGRA: Todas aquellas que superen las 50 unidades de color
según la escala EBC. (European Brewery Convention).
Otros tipos:
MALTA ESPUMOSA: Bebidas obtenidas mediante adicción de anhídrido
carbónico a la malta líquida.
CERVEZA DE CEREALES: En ella se reemplaza una parte de la malta de
cebada por malta de otros cereales. Llevará la denominación "cerveza
de..." seguida del cereal o cereales de procedencia en orden decreciente de su contenido en peso.
