시험은 필기시험과 실기시험이 있고 필기시험은 양주학 개론, 주장관리개론, 기초영어이고, 실기시험은 칵테일 주조 작업이 있습니다.

분 야 : 서비스

종목코드 : 7916

검정방법 : 필기시험 및 실기시험 (합격기준 : 100점 만점 60점이상)

시험에 관한 문의사항 : 한국 산업인력 관리공단 (☎ 700-4226)

양주학 개론 (30문제)

[음 료 론]

음료의 개념

음료의 변천

음료의 구분

식사에 곁들여지는 음료

[주 류 론]

양조주

증류주

혼성주

한국고유의 술

[조주론 일반]

조주의 의의

조주의 부재료

유리잔과 기구

조주법

조주의 장식법

계량 및 단위

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주장관리 개론 (20문제)

[주장관리]

주장관리의 의의

주류저장관리

주장요원의 직무

위생적인 주류취급절차

[기물관리]

영업을 위한 준비

주장기물의 사용법

주장기물의 보존관리

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기초영어 (10문제)

[기초영어]

주류영어 : 조주명

주장영어 : 주장서비스영어

기타 음료명

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실기시험

[조주실기의 기본 방법]

혼합방법 (Mixing)

흔들기법(Shake)

휘젓기법(Stirring)

[기타 주조법 ]

후로팅칵테일 (Floating)

후로스팅칵테일(Flosting)

쇼트(Short)

온더락스 (On the rocks)

후로즈칵테일(Frozen)

롱드링크(Long)

핫드링크(Hot)

스트레이트(Straight)