닭갈비
재료
닭넓적다리 600g, 고구마(중간것)2개, 양배추 200g, 양파 1개, 대파 1대, 깼잎 10장, 가래떡 200g,
닭 밑간(청주 1큰술, 생강즙 2작은술)
양념장(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1큰술, 양파즙 1큰술, 파다진 것 3큰술, 맛술 3큰술, 카레가루 1과 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 청주3큰술. 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 간장 2큰술, 설탕, 2큰술)
조리순서
1.닭고기는 넓적다리살로 준비하여 뼈 쪽으로 칼집을 넣어서 살을 떼어낸 다음 껍질 속에 어슷하게 칼집을 넣어 청주, 생강즙으로 밑간을 한다.
2.고구마는 굵직하게 채썰어 찬물에 담갔다 건져놓는다. 양배추,양파,깻잎은 1cm 굵기로 채썬다. 대파는 5cm길이로 썰어 반으로 자른다. 가래떡은 떡볶이용가는 것으로 준비하거나 가래 떡일 경우는 4등분하고 떡이 너무 단단할 때에는 끓는물에 살짝 데쳐 놓는다.
3.양념장에 닭을 5시간 정도 재운다.
4.전기 프라이팬을 세게달구어 닭을 익힌다.닭이 반정도 익으면 가위로 잘라 먹기좋은 크기로 만든다. 불을 약간 줄이고 준비한 야채와 떡을 넣고 볶는다.