flask_pink.gif된장찌개

 

flower04_purple.gif재료 (3인분)

   물 (멸치 다시다물 ) 2컵, 두부 150g,

   호박100g, 풋고추 2개, 파 1/2대,

   된장 2큰술

  

      flower04_purple.gif요리에 들어가기 전에.... 

  된장찌개의 건더기로는 감자, 팽이버섯,

  표고버섯 등이 잘 어울려요.

  

flower04_purple.gif조리 순서

  1.쌀뜨물 3컵에--쌀뜨물로 끓이면 좀 더

    구수하다.-- 멸치5마리와 다시마조금을

    넣고 뚜껑을 열고 끓인다.

  2.그 사이에 호박과 두부, 대파, 풋고추를

    먹기 좋게 썰어 준비한다.

  3.1이 끓기 시작하여 5분 정도를 끓여

    멸치와 다시마를 우린 국물을 2컵만

    뚝배기에 넣는다.

  4.2의 야채와 두부를 넣고 끓이다가

    된장을 풀어주고 보글보글 끓인다.

    (양이 적은 경우는 모두 다 같이 넣어도

     무방하지만, 양이 좀 많아지면

     두부와 대파는 좀 나중에 넣으세요. )

  5.맛을 보아 좀 싱거운 듯 하면 간이 된

    조미료 (감치미, 다시다등)을 조금 넣어

    간을 맞춘다.

  

flower04_purple.gif  잔소리 : 된장 찌개 잘 끓이려면 ?

   쇠고기를 50g 정도 넣어주는 것 좋아요.

   고춧가루를 좀 넣어도 좋고, 물 2컵이면

   물이 너무 적은 듯하지만 나중에 두부와

   야채에서 물이 나오므로 괜찮아요.-- 단,

   두부가 수분이 많지 않고 딱딱한 것은

   물을 많이 흡수하기 때문에 물이 좀 더

   필요하죠. 된장도 가정마다 염도가

   다르므로 어림잡아 2큰술 잡았으나

   적당히 조절하세요. 마늘은 많이 넣지

   않는 게 오히려 더 맛있는 거 같아요.