마파두부
재료
(3인분)
연두부 2개(300g짜리 2개), 다진 쇠고기
100g, 물1컵,고춧가루 1큰술, 진간장1큰술
고추장 1작은술, 다진마늘1/2작은술,
다진파 1큰술, 소금, 후추, 참기름,조미료
물녹말(녹말가루 5큰술+ 물 5큰술)
요리에
들어가기 전에....
마파두부를 튀기는 과정없이 부드러운
연두부로 만들어 보세요.
집에서 간단하게 일품 요리로 해
먹을 수 있는 만만한 중국음식중의
하나이니 차근차근 레시피를 읽고 시작해
보죠.
조리
순서
1.팬에 식용유 한큰술을 두르고 고춧가루
한큰술을 넣어 약한 불에서 타지 않게
볶아준다.
2.고기 갈은 것과 마늘 1/2작은술을 넣고
소금 후추를 약간 뿌려 같이 볶는다.
3.맛술 한큰술, 생강즙 약간, 다진 파
한큰술, 고추장 1작은술, 진간장1큰술을
넣고 볶다가 물을 한컵 붓고 끓인다.
4.간을 보아 모자란 간은 소금으로 하고
조미료도 약간 넣는다.
5.연두부의 포장을 뜯어1.5cm정도로 정사
각형으로 썰어 넣는다.
(연두부가 부서지지 않게 조심조심)
6.약한 불에서 간이 두부에 배어가도록
충분히 보글보글 졸여 준다.
7.물과 전분을 동량 섞은 물녹말을
한 술씩 농도를 보아가며 넣어주는데
녹말이 엉겨 붙지 않도록 한술을 넣은
후 바로 저어 녹말이 잘 풀어지게 한
후 농도를 보아 부족하면 또 한술을
넣어주고 풀어주고 이런식으로 한다.
8.밥에 비벼먹을 정도로 농도가 알맞게
되었으면 참기름을 한작은술 두르고
접시에 낸다.
잔소리:원래
두반장이란 (두반장?
생소한 음식재료참조)중국식 고추장으로
맛을 내야 제 맛이 나지만, 여기서는
약식으로 고춧가루와 간장으로 맛을
내 보았어요.
두반장이 있으면 두반장 1큰술반을 넣고
대신 고춧가루와 고추장,간장을 안
넣으면 됩니다.