맛탕
재료
(3인분)
고구마 3-4개, 식용유 3컵, 설탕 반컵,
요리에
들어가기 전에....
고구마를 튀겨 만든 고구마 맛탕은 만들기
도 쉽고 맛도 좋아 간식으로는 아주 인기
지요. 맛탕은 튀긴 후 따로 시럽을 만들어
하기도 하지만 그보다 편한 방법이
있어요. 식용유에 고구마와 설탕을 같이
넣고 튀기면 신기하게도 맛탕이 간단하게
됩니다.항상 튀길 때는 화상에 주의하면서
시작해 볼까요?
조리
순서
1.고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고
먹기 좋게 썰어 준비한다.
2.뚜껑이 있는 적당한 냄비를 준비하여
물기없게 휴지로 잘 닦은 후 고구마를
담고, 그 위에 겨우 잠길 정도로
식용유를 부어준다.
3.설탕을 반컵 같이 넣어준다.
4.냄비의 뚜껑을 덮고 세지 않은 불에서
(중불이하)5분 경 끓인 후 ,설탕이
완전히 기름에 녹아들었으면 불을 세게
올리고 나무주걱으로 저어주면서
고구마색이 갈색이 나도록 튀겨준다.
5.고구마가 잘 튀겨졌으면 하나씩 건져
낸다
남은
기름은 ? 일단 식힌 후에
체에 걸러 보관하였다가 다음 번 튀길
때 사용한다.(오일포트를 사용하면
편리하다.)만약 기름에 설탕이 남아
있다면, 윗기름만 따라 보관하고 설탕이
가라 앉은 밑부분은 휴지로 닦아낸다.
잔소리:
또 다른 더 쉬운 방법은 설탕을
넣지 않고 고구마만 튀긴 후에 물엿을
적당량 고구마 위에 부어 주어
찐덕거리게 만드는 것입니다.