새우도리아
재료(2인분)
새우 중하 20마리(한컵),밥2공기, 양파반개
피망1/3개, 당근 30g, 모짜렐라치즈100g,
식용유 1큰술,
화이트
소스:버터2큰술,밀가루2큰술,
소금, 후추, 물1컵, 우유1컵
요리에
들어가기 전에....
이번 크리스마스 땐 특별요리로 새우도리아
를 준비했어요.새우 한컵가지고,외식부럽지
않은 근사한 새우도리아를 만들어 그이와
단둘이...
절차가 복잡하죠. 그렇지만 어렵진 않아요.
레시피 잘 읽고 따라해 보세요.
조리
순서
1.새우는 7cm정도 길이의 중하를 구입하여
소금물에 살살 흔들어 씻는다.
껍질은 벗기고 내장을 빼서 끓는 물에
살짝 데친다. 새우 삶은 물은 따로 보관
한다.
새우에
대해서는 재료편 새우로
들어가면 고르는 법, 다루는 법,사진과
함께 참조할 수 있습니다.
[잠깐!]내장빼는 법은 알려 주셔야죠?
머리에서부터 2번째와 3번째정도 마디에
이쑤시개를 넣어 빼면 검은 실 같은 것이
나오는 데 이것이 내장이다.이 부분을
제거하고 요리해야 쓴 맛이 없다.
2.양파,피망,당근을 잘게 (볶음밥재료처럼)
썬다.
3.모차렐라치즈는 잘게 다져 놓는다.
4.화이트 소스를 만든다. -- 버터와 밀가루
를 분량대로 프라이 팬에 넣고 볶다가
버터에 밀가루가 덩어리지지 않고 자작
자작 잘 녹아 들었으면 1번의 새우삶은
물1컵과 우유1컵 넣고 멍울이 없게 잘
저어주면서 끓인다.소금 후추로 간간하게
간한다.
이 때, 버터의 양보다 밀가루의 양이
너무 많으면 덩어리가 진다는 것
알아두자.
5.또 다른 팬에 식용유를 두르고 밥과 1의
새우살을 볶다가 2의 야채를 넣고 같이
볶는다. 소금, 후추 간한다.
6.예쁜 그릇에 5의 볶음밥을 담고 그 위에
화이트소스를 붓고 모차렐라 치즈를
수북히 얹어 전자렌지에 치즈가 녹을
정도만--30초에서 1분정도--돌려준다.
잔소리: 화이트소스가 가장 중요합니다.
간이 약간 삼삼하게 맞아야하고 밀가루가
멍울없이 잘 풀어져야 해요.화이트소스가
약간 느끼할 수 있기에 양파정도는 넣는
게 좋아요. 당근이나 피망은 안 넣어도
하등의 문제가 없지요.
더
잘하고 싶다면 ???
생크림을 우유와 함께 넣어준다.-
생크림이 들어간 화이트소스는 아주
부드럽고 맛이 좋다.