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			Diario de Cádiz  02-11-2001
		‘Talibares’ de las tapas virtuales Www.oocities.com/latabernadeyou ¿Todo el prestigio se relega a la Guía Michelín? Ni hablar, las recias tabernas de siempre también cuentan con su guía en la Red, la de dos jóvenes con humor y buen paladar Dos jóvenes forofos de los bares de toda la vida han creado una web de gastronomía al alcance del bolsillo, con singulares críticas de establecimientos y exaltaciones al sincero condumio local y a la bondad de sus caldos. Cuatro establecimientos gaditanos ya han sido catalogados con sus correspondientes ‘palaustres’, la unidad calificadora de estos taberneros. La viñera Casa Manteca ha obtenido la máxima nota
						Francisco Andrés Gallardo
	CÁDIZ. Pululan por la Red unas 127.000 páginas alusivas o protagonizadas por Cádiz, sólo en español. Pero Internet no es sólo el lumínico rincón virtual donde se enroscan las informaciones, los ‘emepetrés’, los videojuegos y pamplinas y ‘guarrerías españolas’ varias. El mundo que existe pero no es se ha extendido tanto que tiene miles de aristas. La más sabrosa es la gastronómica y si además hay webs que nos invitan a navegar por los bares del sur, “mejón que mejón”. Sólo queda dar un lametón a la pantalla. Hay un lugar, ‘La Taberna de You’, que está abierto las 24 horas, climatizado con “frío en invierno y calor en verano”. Dos jóvenes, Juan Antonio Verdugo, alias ‘Yahvéyou’, y Juan José Nicasio, han levantado el local para los que les gustan las tabernas de viejo: “esos lugares que no han visto la luz del sol desde hace ya varios años, con carteles de toros y alineaciones de fútbol de los años 40, con serrín en el suelo y costras de mugre en las barras. Templos gastronómicos de la tapa a 150, los desayunos ricos en grasa y en manteca colorá, las tajás de manzanilla y con colecciones de servilleteros”. Toda una declaración kistch de intenciones, con la copla ‘Campanera’ de fondo. La web, premiada por distintos portales y entidades, ofrece raciales recetas de sinceros condumios y da pistas sobre lo más ‘bebestible’ que hay por los estantes. El rincón principal de este bar de megabytes es el dedicado a la crítica de establecimientos. A lo largo de estos meses, desde que nació la iniciativa en abril de este año, cuatro establecimientos de Cádiz han sido visitados por estos ‘talibares’, con mucho paladar en todos los sentidos de la palabra. La viñera Casa Manteca se ha erigido con la puntuación máxima, cuatro ‘palaustres’. Sobresaliente en la cocina, en las paredes, en la barra y en la atención. No va más. El famoso ‘Kiosko’ de la barriada de La Paz se quedó en puertas con tres palaustres y medio. En este caso la nota negativa era “la excesiva higiene de los servicios”, que como quiosco no tiene, claro. El ‘Bar Sevilla’, de la plaza de San Juan de Dios, y la ‘Taberna Los Apóstoles’ , en la Cuesta de las Calesas, también han recibido nota destacada en la apreciación de los ‘güicheros’ fundamentalistas. Nota arriba o abajo, los de You no intentan parangonarse con la Guía Michelín, lo que intentan es, con mucha guasa y arte, dar el sitio que merecen los bares de toda la vida, los que permanecen con el sabor de siempre y precios razonables. La pareja da otro de sus sobresalientes al menudo que sirven en la caseta de Comisiones Obreras de la Feria de El Puerto. Tienen toda la razón. La taberna virtual es una muestra de que Internet no tiene fronteras y que da gusto, mucho gusto, toparse con webs de este calibre, www.oocities.org/latabernadeyou.