an

ΥΛΙΚΑ 800 γρ. φιλετάκια από στήθος κοτόπουλου 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό 1 φλιτζάνι άσπρο κρασί 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 400 γρ. κρέμα γάλακτος 3 μέτριες τομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες 250 γρ. ρόγες από μαύρο σταφύλι, χωρίς τα κουκούτσια 1 κουτ. της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα φιλετάκια σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τα πασπαλίζουμε με το βασιλικό και τα αφήνουμε να μείνουν στη μαρινάδα για 2 ώρες, πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Μεταφέρουμε τα φιλετάκια σε αντικολλητική κατσαρόλα ή τηγάνι και τα σιγοβράζουμε για 15 έως 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας τα τακτικά. Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε στο σκεύος το κρασί και το ζωμό του κοτόπουλου και βράζουμε το μίγμα, ώσπου να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για 3 λεπτά. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τις τομάτες, τις ρόγες του σταφυλιού και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα αυτή τα φιλετάκια. Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με πιλάφι και, αν θέλουμε, με λίγα βραστά λαχανικά.

EKTEΛEΣH Tρίβουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κονιάκ, το πράσινο πιπέρι, το βούτυρο και τοποθετούμε πάνω το κρέας δεμένο με σπάγκο κουζίνας. Ψήνουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 13 λεπτά. Kάθε 4 λεπτά γυρίζουμε το κρέας. Aλατίζουμε και το αφήνουμε για 6 λεπτά σκεπασμένο.