Sotkut ja sörsselit

Joulu lähestyy pikkuhiljaa, ja tämänkertaiselta Sotkut ja sörsselit -palstalta löytyykin perinteisen englantilaisen joulukakun ohje. Joulukakku kannattaa leipoa jo hyvissä ajoin, marraskuun puolen välin jälkeen.


Joulukakku

* 400 g voita
* 400 g sokeria
* 6 munaa
* 7,5 dl vehnäjauhoja
* 400 g korintteja tai rusinoita
* 200 g hillottuja appelsiininkuoria (tai sukaatteja)
* 100 g rouhittuja manteleita
* 2 dl konjakkia tai brandya

Tee kakku yhteen hyvin isoon kakkuvuokaan tai kahteen pienempään.

Vispaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen joukkoon. Lisää vehnäjauhot, huuhdotut ja kuivatut korintit sekä rusinat, hienonnetut appelsiininkuoret, kuoritut ja hienonnetut mantelit sekä konjakki. Jauhota rusinat, korintit ja kuorenpalat ennen taikinaan lisäämistä. Sekoita kauan. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 200 asteessa 1-2 tuntia.

Kumoa kakku lautaselle ja kaada loppu konjakki kakun päälle (mikäli et jo kaatanut sitä alas kurkustasi). Kakku maistuu parhaimmalta muutaman viikon kuluttua paistamisesta.