Cocktails with Pisco or Coca, from Peru.


Pisco sour
Pisco (120 ml)
sap van 2 citroenen (60 ml)
suiker (of limonadesiroop)
1 eiwit
Alles in een blender met 6 ijsblokjes mixen.


Capitan
1 deel Pisco
1 deel Vermouth
Serveer met ijs.


Algarrobina
4 eieren
2 koppen melkpoeder
1 kop zoete wijn
11/2 tl Algarrobina (Sint-Jansbrood smaakextract?)
1 kop Pisco
3 el suiker
Klop het eiwit stijf, voeg de melk toe, de eidooiers, de algarrobina opgelost in de wijn, de pisco en suiker en klop zonder te stoppen totdat alles goed gemixed is. Laat het afkoelen in de koelkast en serveer het in kleine glazen met bovenop een toef kaneel.


Cocktail de fresas
2 eenheden Pisco (of Gin)
2 eenheden aarbeiensiroop
1/2e eenheid citroensap
Alles in een blender met ijsblokjes mixen.


Bronnen: Crêperie Patrick te Huaraz, Peru (Coca sour) en het kookboek "Platos Peruanos", Lima, 2002.


Martijn's home.