黑咖啡煮法

        我們一般喝咖啡的習慣，當一杯熱咖啡端出來時，我們先不加奶精先喝幾口，嚐嚐味道如何，等溫度稍微降低一些，再喝幾口，看看味道有什麼變化，再然後就是把奶精加進咖啡，攪拌攪拌，嚐嚐咖啡與奶精混合後不一樣的甘味。

        我現在要說的煮法，當咖啡端到你面前時，你照這樣的喝法喝下去，你會發現溫度漸漸降低，風味也隨時不同，令你不捨得把奶精加進去，因為你還想嚐嚐這杯咖啡還會有什麼變化，而且味道實在棒極了，喝完的感覺有點像喝烏龍茶，味道不完全是苦味，但是味覺卻全部在舌根，奇怪了，神奇了！

1. 一樣當水滾時將上座插入下座中。  

2. 當下面的水上升有三分之二時把火移開，下面的水會繼續上去，當全部上去後，攪拌，此時上座的水也開始下降至下座，可以用濕毛巾稍微幫助上座的水下降。

3. 當上座水下降快一半時，趕快把火移回去加熱下座，如此一來，當上座的水全下降至下座後一會兒，下座的水又會開始往上座跑。

4. 當下座水全上至上座後，攪拌，聞味道，那種神奇的揮發性物質出現，等待其消失，攪拌，火移開，濕毛巾包住下座，待其完全下降後大公告成。

第二步驟水在上座的時間決不可太長。
第三步驟變咖啡色的水在下座的加熱時間也不可太長。

本人第一次喝這種煮法的咖啡是一次失敗的經驗，當咖啡當到出來時，喝起來正常的很，待溫度越來越下降，酸味竟在某個溫度突然跑出來，越來越酸，酸味卡在我的喉頭有五分鐘以上無法去除，真是非常奇怪。
之後成功的經驗則令我無法忘懷，真得是很棒，有點像喝茶的感覺，當張口吸氣時，那種感覺是很清涼的，很順暢的，餘味在口，不忍除之。

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