加州葡萄酒話 

Wine, it's in my veins and I can't get it out. <Burgess Meredith>

我來美國的第四年快結束了。
零零年三月終於把所有的資料收集完，四月開始分析資料跟寫論文了。
可是總覺得好像有什麼事缺缺的，杵在那邊等我去做。
總覺得學業快近尾聲，除了學位，總該給自己留點東西吧。
想想這幾年，除了修課讀書做實驗，我做的最多的就是玩跟喝了。
玩可能還玩不透，但喝倒是喝出不少心得。
想想還是用"喝"來幫自己這幾年的生活做個自我記錄跟私人見證吧!
所以，我就想把這幾年喝的經驗做個自我回顧與整理吧!

我人在北加州，這幾年喝葡萄酒與啤酒。
啤酒因為好一些小酒廠都還沒試過，自己釀啤酒又還不是很成功，
所以就先放下，先說我已有不少心得的葡萄酒。

我家族成員都愛喝，我從小就接觸酒(據我家人說 我滿歲前就用奶瓶喝過啤酒)。
上大學後就喝得有點認真執著。
出國後，發現我讀的學校UCD不但以農業著稱，
離NAPA也只有一小時車程。
而且學校裡有葡萄種植與釀酒學系(Viticulture & Enology)，
這個系在全美國不是唯一，但是是最好的，在全世界也可能是第一的。
所以就把葡萄酒當做課餘主修囉!
我修了一些些的課，讀了一些些的書，好一陣子還勤快做品酒筆記。
大概每二三四個星期會去Napa或Sonoma品酒一趟，拜訪過的酒莊葡萄園將近百家。
也去過法國、西班牙、德國去賞酒。
在家裡喝完酒後會把瓶塞留起來，如今數數，竟也快接近三百個了。
所以我雖然不是讀這一行的，但是也有很多心得可以跟大家交流。
所以我計劃以加州的葡萄酒為主題，
寫一連串數十篇的小文章，貼在台大椰林風情abroad版跟Wine版上。
跟大家報告一些心得，當作寫論文之餘的消遣，
也逼自己臨別前再多讀點書，多跑幾家酒莊，把這幾年酒鄉閱歷畫的更圓。

我想提醒大家，美國(尤其加州)是喝葡萄酒的天堂。
不好好試試真的很可惜。
希望大家餐廳喫飯，如果預算許可，可以點好的葡萄酒試試，給自己留點體驗。
Cola, soda, beer, or just water不是不好，而是短暫人生可以體驗更多絕妙滋味。
在家裡，你也可以試試許多廉價但不錯的Table Wines，
先累積一些葡萄酒的品嘗經驗與認識，等來日發了，再向上探索美麗新世界。
雖然講的有點難聽、有點很功利，
畢竟，基本的葡萄酒知識與體認，對上流社交是必要的。

第一階段(內篇)，我打算寫葡萄酒的大概分類、特色、世界產區、釀造過程、
鑑賞方法、跟食物的調配原則、點酒要領、酒器、飲用方式、等等。
希望可以在餐廳喫飯面對侍者給你的一面酒單時，會有些概念，不會不知如何點起。

第二階段(外篇)，我打算寫加州各葡萄酒產區、其氣候土壤狀況、跟適宜的葡萄品種，
還有介紹二三四十家我覺得是重要的、大的、特別的、該注意的、或雅緻的加州酒廠。
希望在餐廳喫飯面對侍者給你的一面酒單時，對那些酒廠名字會有些概念。
在超市或酒店買酒時也可以買 "價符其值" 的酒，避開一堆junk wines。
或者你有機會到北加州，也可以去造訪那些酒廠。

第三階段(雜篇)，我打算寫各種有關葡萄酒的雜七雜八，如美食、軟木塞、橄欖油、
外國酒廠、cheese、小故事、個人癖好、等等等等。
這就純粹寫給自己好玩的。

萬一萬一，這些都寫完了，我卻還沒畢業，那就繼續寫啤酒了囉。

我是以很認真的態度來寫這些文章，
我寫的東西，可以放在精華區，但請註明作者。
除此之外，"未經許可，請不要做任何形式的轉載"!!
也希望大家會持續給我鼓勵，謝謝。

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孤雲還空山　眾鳥各已歸
彼物皆有托　吾生獨無依
對此石上月 長醉歌芳菲
<李白 春日獨酌> April, 14, 2000

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