Ensalada picosita haitíana

Oigan, pues este platillo me lo sugirieron cierta vez para una fiesta unas lindas amigas haitíanas.  Ellas no me dijeron el nombre de la ensalada, la consistencia de la misma es requerida para ponerla encima del arroz u otros alimentos para que no queden tan secos... por ejemplo para los patacones que ellos llaman "banane sweet" y en Puerto Rico  llaman "tostones" (está en nuestra sección de entremeses).  Ahí les va esta receta que suele quedar muy poco si acaso nada cada vez que se ofrece.

-Col o repollo
-Zanahoria rallada
-Chalote (es como una cebollita morada del tamaño de un ajo, búscala su sabor es exquisito)
-Vinagre blanco
-Chile habanero (o puede ser lo que llaman "ají chombo")
-Agua
-Sal

El repollo o col lo cortarás en tiras muy delgadas, igualmente el chalote.  Estos dos ingredientes más la zanahoría rallada (con el hoyo más grande del rallador) la pondrás en un recipiente hondo, en donde le agregarás vinagre blanco.. por cada dos tapitas de vinagre, puedes agregar una de agua, pero trata de que quede bien sumergida en el vinagre, le hechas sal al gusto y el habanero cortado en finitos trocitos, pero bien finos.  La verdura absorverá el vinagre, la cosa es que quede como si fuera una ensalada acuosa, de manera que queden bien remojados la verdura, la zanahoria, el chalote y el habanero, entre más tiempo lo tengas envinagrado mejor.

Ensalada de berro

-Hojas de berro
-Semillas de girasol
-Tomates partidos en rodajas
-Aceite de oliva
-Jugo de limón

Mezcla el berro y el jitomate (o tomate).  Añade el aceite y el jugo de limón (cucharaditas).  Revuelve bien.  Salpícala con semillas de girasol.
 

Ensalada tropical

-Tomates
-Pepino
-Zanahorias
-Hojas de espinaca
-Ramitas de perejil
-Pimiento rojo
-Tallito de apio
-Semillas nacidas de alfalfa

Pela el pepino y las zanahorias.  Corta las legumbres en rodajas y en trozos pequeños.  Coloca la alfalfa por encima como decoración.  Acompáñela de tu salsa favorita.