PÓCIMAS DE AMOR

Espaguetti con Verduras

Necesitarás:  espagueti, jitomates (tomates) maduros, un pimiento amarillo, una berenjena, un puñado de aceitunas negras, alcaparras, aceite de oliva extravirgen, un diente de ajo, albahaca, sal y pimienta.  Tiempo: 30 minutos.

Lava las verduras.  Pasa los jitomates por agua hirviendo y luego por agua fría, retírales la piel y las semillas y córtalos en cubos.  Limpia el pimiento y córtalo en tiras delgadas.   Sin quitarle la cáscara, corata la berenjena en cubos.  Deshuesa las aceitunas y enjuaga las alcaparras.  En un sartén con aceite, dora el diente de ajo triturado a fuego bajo, después, en la misma sartén, pon a cocer la berenjena, déjala dorar unos minutos a fuego alto.  Agrega los jitomates, el pimiento, las aceitunas, las alcaparras, sal y pimienta.

Deja cocinar 20 minutos.  Mientras tanto, cuce el espagueti, cuando esté "al dente", cuélalo, vacíalo en un recipiente y añade la salsa de verduras.  Mezcla todo.  Al final, espolvorea con albahaca.

Guisado de papas y puerro (poro)

- Papas pequeñas
- Tallo de apio
- Tallos de poro o puerro
- Tazas de caldo vegetal
- Mantequilla
- Florecitas de coliflor
- Repollo o col pequeño
- Cebolla pequeña
- Diente de ajo
- Frijoles nacidos de soya (germinados)

Parte las papas en pedazos pequeños.  Cocínalas en las tazas que quieras de caldo vegetal hata que estén casi suaves.  Agrega el puerro o poro en trocitos y déjalo cocinar un poquito antes de poner las otras legumbres partidas en pedacitos.  Añade el resto del caldo vegetal y un poquito de mantequilla.  Revuelve bien.  Antes de servir pon encima frijoles nacidos.  ¡Es una comida completa!.