Ingredientes:
1/2 libra de dorado o Albacora.
1 tomate mediano, pelado y sin pepas.
2 pepas de ajos.
2 cebollas coloradas pequeñas
1 pimiento pequeño.
Hojas de plátano para envolver.
3tazas de agua.
1/2 cubito de caldo.
1/2 libra de maní licuado en un poquito de agua.
4 verdes rallados. 4 cucharadas de achiote.
Sal. Pimienta, Comino.
Ajinomoto (glutamato monosódico)
Preparación:
Prepare un refrito con el achiote, el tomate,
el pimiento, las cebollas, los ajos (éstos ingredientes finamente picados),
condimente con la pimienta, la sal, el Ajinomoto, el comino y el cubito; al cabo
de unos minutos ponga el pescado partido en pedazos y el maní licuado, cocine
por 15 minutos esta preparación o hasta que hierva el refrito.
Ralle los verdes, cocínelos en una olla, preferible que sea de teflón; agregue
el agua, la sal y el Ajinomoto, mueva constantemente para que no se pegue a la
olla; cuando tomen un ligero color café o usted sienta que la masa no esté
pegajosa retírela del fuego. Limpie las hojas con un trapo húmedo.
Coloque una porción de verde en una hoja, en el centro un poco de condumio y
ciérrela. Cocine los paquetes en una olla de vapor por 25 minutos
aproximadamente.
Forma de Servir:
Los Bollos de Pescado se sirven calientes encima de un plato en la misma hoja.
Se comen con Cuchara!. Se abre la hoja con cuidado de no quemarse y se hinca la
cuchara en el medio donde esta el pescado. En esa hendidura agregar bastante
limón (indispensable) y el Ají (opcional pero muy recomendado). MMMMM!!.
Notas:
Este plato es muy bueno para comerlo a media mañana alrededor de las 10:00 am
en días de entre semana. Queda muy bien acompañado de papa rellena. También
son muy comunes de comer en cantinas.
Si le pareció muy difícil de preparar, visite un lugar
recomendado.
Bueno, Ya me dio Hambre, mejor me voy a comer.
Ingredients:
1/2 pound of dolphin fish or yellow fin tuna.
1 small tomato, peeled & w/o seeds.
2 garlic.
2 small red onions.
1 small green pepper.
Plantain leafs for rolling.
3 cups water.
1/2 broth cube.
1/2 pound peanut paste or peanut butter mixed with water
4 green plantains "rallados".
4 tbsp. achiote (annatto).
Salt. Pepper, Cumin.
Ajinomoto (monosodic glutamate)
Preparation:
Make a refrito with the annatto, tomato,
green peppers, onions and garlic, spice it with salt, pepper, Ajinomoto, cumin
and broth cube. After some minutes put the fish cut in pieces and the peanut.
Cook for 15 minutes.
"Ralle?" the plantains, cook them in a pot with water and salt. Stir
frequently so it doesn't stick to the pot. When this mass becomes brownish, take
it out of the fire. Clean the leafs with a wet cloth. Put some plantain paste in
a leaf and in the center add some of the fish/ peanut and close. Cook the
bollos in a steam pot for some 25 minutes.
Serving Suggestion:
Fish Bollos are served hot in the leaf. They're eaten with spoon!. Open the leaf
with care so you don't get burned and make a hole in the middle (were the fish
is). Add in this hole lemon and aji. MMMMM!!..
Notes:
This dish is good for a 10:00 am mid morning snack. Very good with stuffed
potatoes. They are also very popular with the drunks in the bars.
If that's to difficult visit a recommended place.
Well, I got hungry I'll better go eating.