Esqueixada de bacallà
4 persones
30 minuts
Ingredients:
- 300 g. de bacallà
- 4 cebetes tendres
- 2 tomates madures i grosses
- 1,5 dl. d'oli
- 0,5 dl. de vinagre
- 150 g. d'olives verdes i negres
- 2 pebrots verds
- 2 ous durs
- sal i pebre
- Per dessalar el bacallà, talleu-lo a tires i poseu-lo en remull durant 3 o 4 hores; canvieu l'aigua
un parell de vegades; després premseu-lo i assequeu-lo amb un drap.
- Escaldeu les tomates i peleu-les; traieu les llavors.
- En una plàtera de servir, poseu el bacallà ben escorregut, comproveu el punt de sal (perquè
ha de tenir un punt salat).
- Afegiu les cebetes tallades longitudinalment, les tomates a grills i els pebrots a cèrcols; poseu
les olives a sobre.
- Prepareu una vinagreta: barregeu l'oli, el vinagre, la sal i el pebre amb un batedor de mà;
amb aquesta salsa amanireu el plat.
- Adorneu-ho amb els ous durs tallats. Serviu-ho fresc.