ARINGHE A LA CREME - (DINNY crast@hotmail.com)
Sbucciare delle mele verdi e cipolle - quantità: una mela e una cipolla per
ogni aringa. Tagliare le mele a quadrettini, tagliare anche le cipolle a
pezzettini. Mettete tutto in una scodella e coprite con creme fraiche (che non
è esattamente panna fresca, ma una cosa leggermente più densa con la stessa
origine). Aggiungere aringhe marinate a pezzettini, aceto, acqua, sale, pepe.
Poi un poco di sale di sedano, o in mancanza, curry. Lasciare riposare il tutto
per qualche ora. Si mangia su pane nero danese e dovrebbe trovarsi tra gli
"antipasti". Credetemi, perfino gli italiano dicono "che buoooono"
hahahhahaahha
CROSTINI ROSETTE - Si spalmano le fette di pane casalingo con un composto
di: 1 bicchiere di cipolla tritata fine, 1 bicchiere di parmigiano grattugiato,
1 bicchiere di maionese, e si mettono al forno (280°) fino a quando non si
sarà formata la crosticina dorata. Si servono caldissimi.
CREMA DI CIPOLLE - Kg. 1 e mezzo di cipolle
bianche - 1 litro e mezzo di olio - 1 litro e mezzo di aceto - pepe bianco - 1
cucchiaio di zucchero - Si appassiscono le cipolle in acqua e olio, quindi si
uniscono tutti gli altri ingredienti, aggiustando poi con il sale. Si
imbarattola il composto e si fa bollire in acqua per 15 minuti.
PATE' DELLA NONNA - Ingredienti: 3 grosse
acciughe sotto sale - 2 uova sode grosse o 3 piccole - 1 etto e mezzo di burro -
Esecuzione: Pulire le acciughe, lavarle e asciugarle. Sciogliere 20 g. di burro
in una padellina (attenzione a non farlo annerire) e unirci una delle tre
acciughe facendola sciogliere (NON DEVE SOFFRIGGERE). Tritare nel mixer il burro
rimasto a pezzi, i tuorli delle uova sode, le due acciughe, il burro caldo. Deve
risultare una pasta omogenea, gialla. Con il paté ottenuto si imburrano dei
crostini di pane leggermente tostati. Si può conservare la salsa in frigo
per più giorni, in un barattolo di vetro.
UOVA VELENOSE - Fai rassodare per 8 minuti 4
uova. Scolale, falle raffreddare sotto l'acqua fredda, sgusciale, tagliane la
parte inferiore (in modo che si reggano "in piedi")senza aprirle e la parte
superiore. Ora svuotale da sopra.
Lava 2 pomodorini, dividili a metá scavali, salali e mettili a scolare in un
colino per una ventina di minuti.
Metti nel frullatore i tuorli rassodati delle uova, 80 g di tonno, 70 g di
funghi sott'olio e ricavane un composto tagliato grossolanamente.
Con l'impasto cosí ottenuto farcisci le uova, sopra le uova adagiaci il mezzo
pomodoro e sopra il pomodoro distribuiscici piccole gocce di maionese cosí
sembreranno quei bellissimi ma terribili funghi buoni da..."morire":-))).
CROSTINI DELLA NONNA RINA -
Macinare finemente una bella cipolla e farla appassire con un po' di olio
d'oliva. Unire 3 etti di fegatini di pollo e un pezzetto di milza tritati, sale,
pepe e allungare con un po' di brodo (anche di dado). A cottura ultimata si
aggiunge una manciata di capperi e 1 acciuga ben pulita. Passare il tutto al
mixer e stendere sui crostini precedentemente arrostiti e bagnati leggermente
nel brodo.
SALSA DI
CAVIALE - Mettete il caviale in una
terrina con il burro un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Rimestate con
un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un composto perfettamente
omogeneo. Passatelo allo stampino o al setaccio, raccogliendo il ricavato in una
ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in
frigorifero fino al momento di servire. Potete servirlo spalmato su tartine.
SALSA DI CAVIALE 2
- Stessa ricetta ma con olio d'oliva extra al posto
del burro. Si può accompagnare al rifreddo di tacchino
