Présentation de l'animal:

La vache est un ruminant. L'estomac de la vache comprend quatre poches. Dans la première l'herbe est transformée par des microbes, le repas achevé la vache rumine: l'herbe est renvoyée dans la gueule et enduite de salive, puis elle séjourne dans les 2 dernières où la digestion prend fin.

Races:

Dix-sept races bovines principales rencontrées en France

Abondance, Aubrac, Baladaise, Blonde, Aquitaine, Bretonne Pie Noire, Brune, Charolaise, Française Frisonne Pie Noire, Gasconne, Limousine, Maine-Anjou, Montbéliarde, Normande, Parthenaise, Pie Roude de l'est, Tarentaise ou Tarine.

Alimentation:

Ce sont les herbages qui font la qualité des vaches: herbages de Normandie pour le lait, des deux sèvres pour le beurre, prairies des montagnes pour les fromages. Pour les veaux, il est necessaire d'ajouter des aliments de croissance, du foin, de la paille, des betteraves, du soja, du maïs et de l'orge..

Reproduction:

Une vache donne un veau par année, il nait après une gestation qui a durée environ neuf mois et demie. Les vaches n'ont que très rarement des problèmes lors du vêlage, et le veau se tient debout et tête après une heure.