I vini D.O.C. della provincia
d'Asti
Asti Spumante
E' un vino da dessert di sapore delicatamente
dolce e aromatico, spuma viva e uniforme, perlage fine
persistente;
si consiglia di consumarlo giovane a una temperatura di 5-7 gradi.
Moscato Naturale d'Asti
E' un vino da dessert, come il precedente, soltanto naturale,
ossia non spumantizzato.
Cortese dell'Alto Monferrato
E' un vino ottimo come aperitivo e per accompagnare antipasti
freddi in genere.
Dal colore paglierino chiaro va consumato giovane a una
temperatura
di 8-10 gradi. Il vitigno Cortese viene coltivato nella parte
sud-orientale e
meridionale della provincia.
Malvasia di Casorzo d'Asti
E' un vino da dessert da consumarsi giovane. Ha colore rosso
rubino, sapore leggermente
dolce. Va servito alla temperatura di 8-10 gradi. In provincia di
Asti viene prodotto nel territorio dei comuni di Casorzo e
Grazzano Badoglio.
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
E' un vino da dessert dal colore rosso cerasuolo, aromatico, dal
sapore dolce. E' vino da
consumarsi giovane e da servirsi a una temperatura di 10-12
gradi.
La zona di produzione è quella nord-ovest della provincia.
Brachetto d'Acqui
E' un vino da dessert, da bersi giovane alla
temperatura dl 10-12 gradi. Ha un caratteristico colore rosso
rubino, sapore dolce e delicato, con spuma più o meno
abbondante e persistente. Zona di produzione nei territori
meridionali della provincia.
Barbera d'Asti
E' un vino particolarmente indicato per arrosti,
cacciagione di pelo, piatti di carne robusti, formaggi a pasta
dura e
invecchiata, da bersi a temperatura di 16-18 gradi. Ha colore
rosso rubino intenso e una gradazione alcolica minima di 12
gradi.
Barbera del Monferrato
(con aggiunta di max 15% di uve
Grignolino, Freisa e Dolcetto). E' anch'esso un vino che si
armonizza con piatti di selvaggina, arrosti, carni suine e salumi
vari.
Da bersi giovane o moderatamente invecchiato. a una temperatura
di 15-16 gradi. Ha colore rosso vivo, sapore asciutto, a volte
leggermente abboccato, mediamente corposo e talvolta frizzante.
Freisa d'Asti.
E' un vino ottimo da dessert e dolci nel tipo
amabile, grande accompagnatore di primi piatti e di tutto il
pasto
se di tipo secco. Di colore rosso granato ha un prolumo delicato,
un sapore fresco e delicatamente morbido. Il tipo amabile va
servito a una temperatura di 8-12 gradi, quello secco sui 16-18
gradi.
Grignolino d'Asti.
E' un vino consigliato con antipasti e minestre;
da consumarsi giovane a 10-12 gradi di temperatura e a 12-14 se
invecchiato. Di colore rosso rubino chiaro, con tonalità
arancione
se invecchiato ha profumo delicato e un sapore tannico,
gradevolmente amarognolo. Centri importanti dell'area del
Grignolino sono Portacomaro, Scurzolengo e Castagnole
Monferrato.
Dolcetto d'Asti.
E' un vino da pasto da consumarsi di preferenza
giovane, a una temperatura di 16-18 gradi. Ha colore rosso rubino
vivo, profumo fruttato caratteristico, sapore asciutto,
gradevolmente amarognolo. Il vitigno Dolcetto può essere
coltivato nel territorio dei comuni meridionali della provincia.
Ruché di Castagnole Monferrato
Ottimo vino da tavola, di colore rosso rubino, è
adatto ad accompagnarsi con la cucina piemontese. Il vitigno
Ruché è coltivato in un areale molto ristretto e limitato ai
migliori
colli di Portacomaro, Scurzolengo, Castagnole Monferrato,
Montemagno, Viarigi e
Refrancore.
