咖啡館．茶店《高雄版》
Kaohsiung Coffee & Tea Shops

文／攝影：周治平
Text/Photo: Jasper, C. P. Chou

1996 (C) Copyright Jasper, C. P. Chou

港都．咖啡．風

縮短中的咖啡館與家的距離
　　高雄，這一座向來被認為與大海密不可分的城市，雖然地處海洋的門戶，面對外來潮流的衝擊，卻始終固守著大部分南方地帶的生活本色，相較於繁華多變的北方，她總給人一種「這就是高雄」的聯想。喝咖啡，在幾年以前，對高雄人來說還是一個模糊的概念，不過近年來市區內到處林立的咖啡館，竟也成為港都醒目的街道景觀，高雄人與咖啡的關係，似乎正在熱切地醞釀；然而，南北兩地的差異，也影響著高雄人喝咖啡的習慣，和對咖啡文化的認知，而與其他城市的咖啡文化有些許的不同，這其中一些有趣的對比，就在午後的港都悄悄地上演……。

咖啡館與家、客人與家人
　　「熱情」常是外地人對高雄人的評語，會成為咖啡館主人的高雄人，更有理由讓別人如此認為。在這些標榜著個性的咖啡店中，我們最常聽到主人所說的一句話就是：「我希望來到這裡的客人都能感受到『家』的感覺。」，不過放眼望去，卻讓人對「家」的定義感到迷惑；因為這些被店主人認為「家」的因素，完全是南轅北轍，有的店主人認為簡樸的小店最有家的感覺，像《布穀鳥》、《金．卡蓮西亞》與《晚餐館》；也有人認為氣派的歐風城堡才是理想中的家，如《別墅》、《康橋》與《萊茵河》；服務周到會讓人有賓至如歸的感覺，在《古典玫瑰園》、《杯子》及《席夢．波娃》便能感受到；但是如果放任客人自己動手，也會讓人覺得好像回到家一樣，《雨果》和《挪威的森林》的熟客一定都了解其中奧妙。如果以上店主人的論點都成立，那只能說，每個咖啡館主人都想有一個與眾不同的家吧！就是這種積極營造風格的傾向，造就了港都地區百家爭鳴的個性咖啡館的形態。

　　商業的氣息並不容易在港都的咖啡館內嗅出來，比起台中和台北的咖啡館熱絡的氣氛，高雄的咖啡館反而多了一份悠閒與安靜；在這裡，最令人著迷的情節是這樣的：許多咖啡館都有落地的長窗，和店主人早已混熟的客人來了以後，便自顧自地到書櫃裡尋找自己想看的書或雜誌，主人端過來的是客人常點的咖啡，寒暄幾句後，又去招呼其他的熟人去了。店外綠色的樹影，正隨著開始傾斜的陽光搖曳，也是此地常見的景象，靠窗而坐的客人，有時便忘我地注視著窗外明滅的光影，典型的港都午後節奏，街道上車子應該不會太多，也感受不到鬧市的喧譁，偶而有人進到店裡來，引起一陣注目後，店內又恢復原來的靜謐，一個下午可能就這樣慢慢過去，然後有人在下班時間投入車陣之中，一些人則繼續留下來，享用今天的晚餐，閒來無事的人，有時候會混到打烊才回家，這才結束了咖啡館的一天。 在咖啡館中，主客之間的互動是一種維繫人際關係的重要因素，如果客人帶了未曾來過這家咖啡館的朋友，與主人的熟捻便會成為在朋友間「吃得開」的表徵，這在高雄人的社交生活上佔了一定的重要性，同時也成為主人拉攏熟客的一個好方法。

咖啡服務生活、生活享受咖啡
　　如果說台北人是為體驗休閒情趣而喝咖啡，那麼高雄人則會為了體驗咖啡情趣而安排休閒；換句話說，如果台北人是忙裡偷閒的時候才上咖啡館，高雄人則是為了上咖啡館才忙裡偷閒。 現在的高雄人，似乎還沒有把喝咖啡完全當成一種習慣，很多人會為了「覺得應該」喝一杯咖啡而去喝咖啡，因此，在咖啡館裡常常可以看見盛裝打扮的紳士淑女，認真地把喝咖啡這件事融入自己的生活之中。越來越多的咖啡館中，港都人也逐漸培養出屬於南方的咖啡文化，或許有一天，咖啡的味道會真正地佔領下午的港都，展現南方特有的悠閒與人情；在這一小杯深褐色的飲料之中，咖啡的氣息正隨著陽光蔓延，而它所蘊藏的內涵，似乎還真有值得我們仔細探討之處。