Chose promise, chose dûe...La gastronomie nigérienne.

Tout d'abord, est-ce que l'un d'entre vous a déjà dîné dans un restaurant nigérien? Non, est-ce que vous connaissez une adresse de resto nigérien? Non plus... Est- ce que la communauté nigérienne en france est si restreinte qu'il soit normal que sa gastronomie ne soit pas representée?...encore non! alors pourquoi? Peut être parce que cette cuisine ne brille ni par sa finesse ni par sa variété, sans aucun doute!!!

Tout d'abord il faut distinguer le nigérien des villes et celui des champs..

Le nigérien des campagnes est le plus à plaindre, son alimentation est composée essentiellement de mil, qu'il mange en bouillie le matin, en'boule à midi' (mil pilé longuement jusqu'à obtenir une boule qui est cuite dans de l'eau puis mangée froide en le diluant dans du lait pour les bons jours ou dans de l'eau la plupart du temps), en pâte ou en beignet le soir. Il n'est donc pas étonnant que la grande majorité des enfants malnutris soit issue de familles rurales. Parfois, sur nos conseils, les mamans préparent un peu de purée de Niebe (haricot blanc local) ou un oeuf (même si traditionnellement qui mange un oeuf devient voleur!) pour leur enfant afin de limiter les carences.

Le nigérien des villes a une alimentation un peu plus variée mais surtout plus equilibrée.

Le matin, il mange salé, les restes de la veille ou des beignets de mil ou de Niebe..Midi et soir il mange un plat en sauce appelé 'riz-sauce'. C'est donc en géneral du riz blanc avec une sauce à base de tomate, d'huile, quelques morceaux de viande (surtout les os), parfois des feuilles d'oseille ou des légumes et un peu de piment. C'est assez bon, on peut faire des variantes en remplaçant le riz par du couscous ou par des 'pâtes alimentaires', des pâtes quoi. On mange aussi du 'riz au gras', le riz est cuit pilaf dans cette meme sauce grassouillette, ou du riz niebe, mélange de riz et haricot blanc copieusement arrosé d'huile.

 

Je mange ces plats le midi, sur le site ambulatoire avec l'équipe. 2 grands plats, un pour les hommes,un pour les femmes, et on se sert à l'africaine dans le plat commun en essayant de faire des boules avec sa main...

Le plat de fête c'est la viande: mouton, poulet, pintade...avec du riz bien sûr! Et là rien ne se perd on mange tout jusqu'au poumons! Quand c'est la pintade  chacun croque les petits os 'pour le calcium'!!

Dans les restaurant locaux, le menu est peu varié, c'est poulet grillé/frites, brochettes/frites parfois pigeon/frites, il faut arriver bien avant d'avoir faim car il faut compter au minimum 1 heure avant d'être servi, l'attente atteint assez fréquemment 2 heures!

Je vous sens un peu inquiet, moi si gourmande comment je survis ...? Non je n'ai pas perdu 10Kg, pas 5 kg pas même 1 seul d'ailleurs, soigner la malnutrition ne fait pas maigrir.. Surtout quand on a un cuisinier à la maison qui est recruté sur sa capacité à cuisiner à l'occidentale: Tajine, poulet Yassa, viande en sauce, pizza, taboulé, hachis parmentier, crumble à la mangue, crèpes...

Voilà pour la rubrique 'qu'est ce qu'on mange?'

Sinon tout se passe bien, certains collègues sont repartis, on les quitte avec plus ou moins de tristesse c'est selon... De nouvelles têtes arrivent, ça fait du bien.

Mon boulot roule sans problème, je souffre un peu du côté routinier du poste, une fois la mise en place terminée...J'espère créer une autre unité si le besoin se fait sentir...ça dynamiserai un peu ma mission.

Ce week end, je devais aller à Zinder, capitale historique du Niger, avec une infirmière de mon équipe. J'étais toute exitée à l'idée de découvrir cette ville parait-il très belle et de passer le week-end dans sa famille. Le bus censé partir à 13h30 le samedi n'était toujours pas à la gare routière à 23h30: papiers pas en régle, déviation pour innondations, panne d'essence...10 heures de retard pour un trajet de 3 heures il faut être africain pour supporter ça, moi j'ai abandonné, je suis rentrée me coucher, déçue!

La prochaine fois j'essaierais une autre compagnie.

La vie au Niger est très agréable, maintenant que la saison des pluies est là, on ne souffre plus de la chaleur mais les routes sont parfois coupées ou innondées: on ne peut pas tout avoir! L'autre soir en rentrant du resto pendant un orage assez important, les rues de Maradi étaient tellement innondées que je ne savais plus où rouler, j'ai choisi le trottoir pour avoir un peu moins d'eau....et en voulant rattrapper la grande route je me suis mis les 2 roues dans un égout à ciel ouvert, invisible car recouvert d'eau! Impossible de sortir de là malgré tous les jeunes du quartier venu pousser sous le déluge.. Appel de la voiture de garde MSF ( un 4*4) et du mecano pour venir dépanner les pauvres expats grelottants sous la pluie...

Je suis maintenant à la moitié de ma mission, ce qui veut dire que c'est bientôt les vacances! Dans 2 semaines, je prends une semaine de repos au Maroc...

Retour au Niger mi-septembre pour le début de Ramadan...

je vous raconterais ça...