Brezo (Calluna vulgaris)(foto)
Esta planta, arbusto de hojas perennes que crece hasta 60 cm de
altura, es la fuente de la miel de brezo, la famosa miel de las islas
británicas. El flujo es bastante irregular, cada tres o cinco años
hay una buena temporada, pero generalmente hay alguna producción. La
miel es completamente distinta de cualquier otra, ya que es un gel
tixotrópico, es decir, que puede fluidificarse revolviendo, pero
vuelve a tornarse gel cuando se la deja en reposo, y tiene un aroma y
sabor amargo muy peculiar: es por cierto una miel excelente.