Salvia (Salvia spp.) Foto
Aunque hay más de 500 variedades de salvia distribuida a lo largo de
los EU, la miel de salvia no es importante excepto en California donde
es producida por una savia negra o de botón (S. mellifera), salvia
blanca (S. apiana), y salvia purpúrea (S. leucophylla). La salvia
negra es más abundante pues se extiende por los dos tercios
inferiores de los estados y las otras dos especies aparecen en áreas
más restringidas. La miel de savia es de color blanco acuoso, espesa
y, puesto que no granula, se utiliza con frecuencia en mezclas para
retardar la granulación de otras mieles.