Trébol pata de pájaro (Lotus corniculatus) Foto
Esta legumbre tiene vainas de semilla madura dispuesta a menudo de a
tres o cuatro que semejan la pata de un pájaro. Las flores son
amarillas, en forma de guisante. Produce una miel blanca de cuerpo
espeso, con un buen sabor parecido al del trébol. El trébol pata de
pájaro se cultiva principalmente en la parte de los EU al norte de
Virginia y al oeste del Mississippi, y a lo largo de la costa el
Pacífico.

Trébol (Trifolium y Melilotus spp.)
De las muchas especies de trébol que se cultivan para forraje y heno
en los EU y en Canadá, las de principal importancia para los
productores de miel son el trébol blanco (T. repens), el trébol sueco
(T. hybridum) y trébol dulce amarillo y blanco (M. alba y M.
officinalis). La miel de trébol es por lo general de color blanco
acuoso a ámbar pálido; en el sur, el color oscila entre ámbar pálido
y ámbar. El sabor es suave a definido. El cultivo del trébol dulce
como heno o planta de  pastura está menos difundido y resulta más
apreciable que otras especies para un clima más árido. La mil
resultante es de color blanco acuoso a blanco, con un sabor suave y
agradable.