Métodos de Fabricação

Apesar do triunfo das grandes cervejarias industriais, muitas microcervejarias artezanais prosseguiram em operação, produzindo cervejas em pequenas quantidades e usando métodos tradicionais. Estas cervejarias foram e são amplamente responsáveis por preservar as honradas tradições e sabores de estilos clássicos de cervejas do mundo. Contudo, até recentemente, os números destes tipos das cervejarias estava decaindo rapidamente. Na Alemanha,há 150 anos atrás, havia mais de 15.000 cervejarias, hoje existem "somente" 1.300, aproximadamente. Na Bélgica, existiam mais de 3.000 cervejarias há 100 anos atrás, hoje "somente" 1.200 . Nos Estados Unidos, existiam mais de 900 cervejarias só na cidade de Nova York, antes da Lei Sêca (hoje persistem apenas 3 ). A Lei Sêca acabou com a arte de fabricação de cerveja nos Estados Unidos entre 1919 - 1933. As cervejarias foram forçadas à sobreviver com a produção de bebidas não-alcoólicas durante este período . Depois da proibição as poucas cervejarias remanescentes fundiram-se ou foram compradas por grandes companhias.Em 1977 existiam apenas 27 cervejarias nos Estados Unidos inteiro.