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拉麵

在某種程度上來說，拉麵已然超越天婦羅及壽司，成為公認的國民美食了。但追本究源，其實拉麵對日本人來說是由中國傳來的外來食品，十七世紀後期才在日本有拉麵的身影出現。當時的明朝儒者，在日本講學之際，將家鄉口味的湯麵也帶到了日本，這才是日本人對拉麵的初體驗。

明治維新開國之後，十九世紀的日本，凡中國人聚集之處，出現了中華街，開始在橫濱等地也吃得到這種中國來的湯麵。二戰之後更有野台屋賣起了熱呼呼的麵來。在二戰之後物資缺乏的日本，這一碗碗利用便宜食材烹煮出來的湯麵，可以說是物美價廉且營養豐富的新發明。

一九五八年日清袋麵及杯麵的發明及商業化，更將拉麵在日本社會中全面化了起來。八十年代，關東的豚骨拉麵大受歡迎之後，日本各地逐漸地掀起了各種拉麵風潮，九十年代後半北海道旭川，大阪府和歌山，四國德島各地更是不停地有人氣的拉麵精品出現，鹽味拉麵，味?拉麵，和風高湯湯頭等等各種不同的新口味迭起，以致於這股拉麵風甚至還遍及海外。

舊金山灣區有著全美最大的日本人社區，不但舊金山市及聖荷西市有著美國僅有三個日本城中之兩者，並且沿著灣區繞一圈，都可以發現大大小小的日本社團。自然日本食也不在少數。講到日本食，難免就想到拉麵。而確實灣區有很多質量均佳的拉麵店，可以隨時讓人興之所至，享受一碗熱騰騰、香噴噴的拉麵。在此列舉作為參考。

晴拉麵 : 375 M.S. Saratoga Ave. San Jose, Tel: 408-246-3933。

拉麵俱樂部 : 723 California Dr., Burlingame, Tel: 650-347-3690

ＲＡＫＵＮＩ: 325 E. 4th Ave. San Mateo, Tel: 650-347-3130

菱和 : 2068 University Ave., Berkeley; 859 Villa St. Mountain View, Tel: 510-883-0667

ＲＩＮＧＡＨＵＴ : 1072 Saratoga Ave., San Jose, Tel: 408-554-0877

ＯＹＡＪＩ拉麵 : 3123 Clement St., San Francisco, Tel: 415-379-3604

江戶子拉麵: 1724 Broadway, Sacramento, Tel: 916-448-2828

ＳＡＮＴＡ拉麵: 805 South B Street, San Mateo, Tel: 650-344-5918

ＧＥＮ拉麵 : 47890 Warm Springs Blvd., Fremont, Tel: 510-353-1133

ＴＡＮＰＯＰＯ: 1740 Buchanan Street, San Francisco, Tel: 415-346-7132

ＮＯＲＩＫＯＮＯＫＯ: 2556 Telegraph Ave., Berkeley, Tel: 510-548-1274

ＨＯＴＥＩ: 1290 9th Avenue, San Francisco, Tel: 415-753-6045

ＭＡＲＵＩＣＨＩ: 368 Castro Street, Mountain View, Tel: 650-564-9931

ＨＩＭＡＷＡＲＩ亭: 202 E. 2nd Avenue, San Mateo, Tel: 650-375-1005

德島豬骨拉麵: 4330 Moorpark Ave., San Jose, Tel: 408-255-8244