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那家小料理店

有些稍縱即逝的美食的片刻記憶，到現在還不時像似曾相識的ＤＥ　ＪＡ　ＶＵ一般露出端倪，只是很難完美地捕捉所有。就像那家小料理店的名字，已經不記得了。但至今烤魚香和老闆的笑容仍深深烙印在我腦海裡。

到了京都，照例和恭子見面，總是特別愉快。恭子是流行時尚類雜誌的編輯，而我喜歡到處涉獵美食。總是倚賴恭子的照顧，到一些既流行又好吃地方去吃飯。在日本，年輕女性似乎總是喜歡西式食品。和恭子用餐，總是洋食為主。而這一次，特別在行前告訴她希望能吃和式料理。

果然，恭子的好眼光得到證明。安排我們到一家極可愛的小店去用餐。 在河原町鬧區見面，是以前唸書時最喜歡去閒逛的地方。總以為自已對這裡熟悉，其實，哪裡熟得過本地人。

原來大街的後面，有著像迷宮一般密密麻麻的小巷道。沒想到巷道裡自有一番天地。 恭子帶著我到這裡，穿過一排排低矮的房子。繞了一陣，左右已經分不清，高高低低的屋簷下，京都下町庶民生活著的這一片看起來古老的住宅區，彷彿靜止在江戶時代，感覺已和現代的日本沒有牽連了。

到達一個小平房前面，拉開拉門，穿過門簾，看到一個素雅簡單的小房間，餐廳裡只有五個座位，一律在吧台上。 驚訝的是，這裡看來比較像是小居酒屋，在吧台上另一邊是一個開放式小廚房。牆上有一凹堀，擺著一個小小花瓶，只插了一朵白色鬱金香。

老闆是唯一在這裡的人，穿著白色制服，微笑地站在吧台後面。這裡看起來並不像是和式料理用餐的傳統空間，該不會是吃烤肉串吧!?雖然胡疑，但既已來之，便坐下等待用餐。 老闆想當然爾已經等候我們的來臨。

這裡用餐是要先預約的，沒有菜單老闆一句話沒說便向我們奉上兩杯清茶，簡單寒喧了幾句後，忙了起來。他的動作迅速安靜，彷彿恭子和我坐在隔音門後，有意思的是，我們雖然坐在開放式廚房外，卻感覺極有隱私。老闆除非回答問題，否則並不說話，只是嘴角帶著一抹微笑，安靜的烹煮著。

很快便吃到開胃菜。簡單一盤開胃菜，卻看似一幅山水畫。兩根迷你白蘿菠，兩條小魚乾，幾片漬菜，幾片沙拉生菜，在一個厚實的陶盤上，各據一方。心裡還在想著，這些菜的滋味恐怕太過清淡。等到魚乾菜乾入口，一陣濃郁香氣在口中散開，才知道，原來是功夫菜！

看來簡單的開胃菜，內涵很豐富，意味得自己去體會。果然是和食，連擺盤做法都講究禪宗的空和淨！ 再來，還有烤魚，烤白薯，壽司手捲，豆腐皮清湯，炒飯等。一道道精緻的菜色，在老闆的蹻捷身手下一一如魔術般出現。

捨不得的嘗著每一口，因為這樣好的筵席，捨不得散，每一道菜固然好吃，其實也是藝術品！吃一口，就少看一眼，真是叫人吃也不是，不吃也不是。

我們一道一道慢慢吃，但老闆當然不能慢慢作。店裡人雖少，仍認真的處理每一個細節，務求完美。但見他不急不徐，自信地，俐落地一樣一樣作來。上菜的速度恰到好處，口味也恰到好處。

恭子向老闆稱謝。告訴他我們滿意極了。老闆露出謙虛的笑容，也向我們一謝再謝。 走出巷弄，又回到河原町。完美無瑕的晚餐，如同一場美夢。