Kurma Ayam Seri ^manje^

1    ekor ayam sedang
1    peket rempah kurma Adabi
20  sen buah pelaga
20  sen bunga lawang
20  sen cengkih
20  sen kulit kayu manis
1/2 tin susu cair dicampur dengan 1/2 tin air
3    ulas bawang putih
2    labu bawang besar
1    inci halia
3    biji ubi kentang
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Caranya:-

• Ayam dibersihkan dan dipotong 12.
• Bawang putih dan halia dicincang kasar sementara bawang besar dibelah 4.
• Di dalam bekas yang berasingan gaulkan ayam bersama rempah kurma, diamkan selama 15 minit agar ia mesra. Tambahkan sedikit air agar rempah melekat pada ayam.
• Panaskan minyak di dalam kuali yang besar. Tumiskan bawang putih, halia, bawang besar dan kesemua rempah itu tadi. Goreng hingga naik bau.
• Setelah wangi masukkan pula ayam yang telah digaul dengan rempah kurma itu tadi dan ubi kentang yang dibelah 4 setiap sebiji. Masukkan segelas air agar ayam itu dapat direneh secukupnya. Tudung kuali itu agar ayam empuk.
• Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
• Akhir sekali setelah kering airnya, masukkan campuran susu cair dan air itu tadi ke dalam masakan itu. Kecilkan api ke tahap minimum. Jangan sekali-kali besarkan api setelah susu cair dimasukkan. Ini adalah untuk mengelakkan susu cair itu daripada pecah lemaknya. Bila lemaknya pecah, rupa kurma ayam itu dah tak cantik lagi.
• Sesekali dikacau-kacau. Tunggu hingga pecah minyak di permukaan masakan itu barulah di tutup apinya. Hidangkan bersama nasi tomato. Selamat mencuba.