Gastronomia Regional

 

Caminha: Arroz ou cabidela de lampreia, sável de escabache e frito, mariscos.

Lanhelas: Solha seca frita, torta de camarão.

V. N. de Cerveira: Arroz de debulho, lampreia refogada ou com arroz, tainha assada no forno, biscoitos de milho.

Ponte da Barca: Arroz de cabidela, sopa de leite.

Boticas: Cozinha típica do Barroso e vinho dos "mortos", trutas recheadas com presunto.

Montalegre: Presunto, rojões de porco, trutas e vitela assada.

Miranda do Douro: Posta mirandesa.

Sendim: Fumeiro.

Feira: Fogaças e aletrias.

Arouca: Pão de S. Bernardo, morcelas; roscas de amêndoas, manjar.

Cinfães: Cabrito com arroz no forno.

Resende: Cavacas.

Castro Daire: Bola podre e triga-milha.

Viseu: Doces de ovos.

Barreiro de Besteiros: Chanfana, sopa seca e açorda.

Nelas: Bacalhau dourado.

Murtosa: Enguias de escabeche e barricas de "enguias".

Ovar: Bifes à vareira, pão-de-ló.

Lafões: Vitela.

Oliveira de Azemeis: Zacamóis e queijadinhas de cenoura.

Pinheiro Manso: Queijo e vinho verde.

Albergaria-a-Velha: Diversos pratos de lampreia; "turcos".

Aveiro: Caldeirada de enguias; ovos moles e barricas.

Ílhavo: Caldeirada de enguias, peixes variados, mexilhões e berbigões, chanfana de cabrito, pão do vale de Ílhavo; ovos moles.

Ançã: Bolos de Ançã.

Alhadas: Pão alvo de cocoruto, tortas de broa de milho misturado com trigo, condimentadas com nozes, pinhões e passas de uvas e rosquilhas de azeite.

Quiaios: Linguiça de lombo de porco.

Degracias: Queijo caseiro do Rabaçal.

Montemor-o-Velho: Espigas doces.

Pereira do Campo: Queijadas.

Soure: Pão-de-ló e biscoitos de azeite.

Tentúgal: Pastéis de Tentúgal, queijadas e suspiros.

Coimbra: Arrufadas, bolos de Santa Ana, pastéis de Santa Clara, manjares brancos, capelos e pingos de tocha.

Zambujal: Queijo caseiro do Rabaçal.

Lorvão: Pastéis de Lorvão, à base de ovos e miolo de amêndoa.

Penacova: Arroz de lampreia e a chanfana; nevadas.

Leiria: Brisas do Lis e bolos de pinhão.

Castelo Branco: Queijo.

Caldas da Rainha: Cavacas, trouxas de ovos, lampreias e beijinhos.

Bucelas: Vinhos.

Odivelas: Marmelada e doce de abóbora.

Costa da Caparica: Cadelinhas e carapaus.

Sesimbra: Sardinhas, espadartes, peixes-espadas, "zimbros".

Chamusca: Trouxas de ovos, queijos frecos, vinhos brancos maduros.

Glória: Queijos frescos.

Muge: Caldeirada do rio.

Arronches: Carne de porco ensacada.

Campo Maior: Azeitonas.

Montemor-o-Novo: Licor de poejo.

Vendas Novas: Granadas (doces regionais).

Évora: Bolo rolão, bolo Joana, queijadas, doces de ovos, amêndoa e chila.

Alvito: Bolos folhados e de mel.

Cuba: Queijos de ovelha.

Barrancos: Enchidos.

Serpa: Queijo; bolos folhados, queijadas e encharcados.

Odemira: Sargo grelhado, lagosta suada; bolos de canudo e esquecidos.

Madeira: Espetada, filetes de espada, milho frito, bifes de atum, bolo do caco, cuscuz, carne-de-vinho-e-alhos, caldeirada, bodião salgado; bolo de mel, broas de mel, queijadas, sonhos, rebuçados de funcho, pão-de-ló. Vinhos: Verdelho e Malvasia.

 Açores:

Ilha de S. Miguel: Caldeirada, arroz de lapas, lapas de molho Afonso, ensopado de trutas, linguiça com inhames, torresmos de molho de fígado, "canários" da Ribeira Grande, polvo guisado em vinho de "cheiro"cozido das Furnas; queijadas de Vila Franca, bolo levedo das Furnas, barriga de freira e massa sovada; vinho de "cheiro", licores de maracujá e de ananás.

Ilha de Santa Maria: Caldo de nabos, bolo da panela e molhos de porco; Doçaria: biscoitos de orelha, biscoitos de aguardente e cavacas;            Vinhos: vinho abafado, de "cheiro", licores de amora e de leite, aguardente.

Ilha Terceira: Sopa do Espírito Santo, caldeirada de peixe com maçãs, alcatra, sarapatel, morcela; massa cevada, confeitos, donas-amélias e alfenim.

Ilha Graciosa: Caldeirada e bodião assado no alambique; queijadas, pastéis de arroz, capuchas, escomilhas, encharcadas de ovos, bolos de junça, cavacas e massa sovada.

Ilha de S. Jorge: Pratos de lagosta, lapas, caranguejos, cracas e amêijoas; Doçaria: bichos de espécie, doce branco, rosquilhas fervidas, bolo de véspera; queijo de S. Jorge.

Ilha do Faial: Lapas de molho Afonso, filetes de molho ferrado, linguiça com inhames e carne de molha; massa cevada.

Ilha das Flores: Sopa de agrião, inhame com linguiça, cozido de porco, molhas de dobrada, feijão com cabeça de porco, pastéis de ervas marinhas.