Smeer een beetje wasabi op de rijst en schep de viskuit erop. Herhaal dit proces tot alle pakketjes gevuld zijn.

Droog je handen goed af. Pak een reepje nori en wikkel dit om een staafje rijst, met de glanzende kant van de nori naar buiten. Als het uiteinde van de nori niet goed vastplakt, plak je het vast met een paar geplette rijstkorrels ertussen. Herhaal dit proces tot alle staafjes rijst met nori omwikkeld zijn.

Doop je handen in azijnwater. Neem een beetje rijst en vorm hiervan een staafje met ronde hoeken. Herhaal dit proces tot je evenveel staafjes rijst als reepjes nori hebt.

Rooster een vel nori lichtjes boven een gaspit - het vuur moet laag staan. Knip haaks op de loodlijn een stuk van het vel nori, zodat je een vel van 15 cm lengte overhoudt. Knip hiervan stroken van 2,5 cm - houd hierbij de loodlijn in het vel als richting aan. Je hebt nu diverse stroken nori van 2,5 cm bij 15 cm.

Viskuit wordt meestal verwerkt in Gunkan-maki-zushi. Hierbij wordt een reep nori om een blokje rijst gewikkeld, waarbij boven de rijst een ruimte overblijft waar viskuit in geschept kan worden.