Chä Giò Chay

Gia v¸:

            Cü s¡n                          1.5 lbs (bào mõng r°i x¡t chï)

            Khoai môn                 1.0 lbs (bào mõng r°i x¡t chï)

            N¤m mèo khô                       1.0 cup (ngâm cho n· r°i x¡t chï)

            Чu hü chiên                2.5 lbs (x¡t chï)

            Cü hành tây                       1 cü (b¢m nhuy­n)

            Mu¯i                            4.5 mu²ng cà phê

            Ð߶ng                          4.5 mu²ng canh    

            Bµt ng÷t                  3 mu²ng cà phê

            Tiêu (xay)                 2 mu²ng cà phê

            Wrapper                       2 packages         

                                                (Dùng loÕi Filipino Lumpia Wrapper hay loÕi All

                                                Purpose Menlo Chinese EggRolls )

Làm khoãng 40 cu¯n

Bö wrappers vào tü ðá ðªn khi b¡t ð¥u làm.

Trµn t¤t cä gia v¸ vào cùng mµt lúc và trµn cho ð«u.  Nªu thích ån h½i m£n thì bö thêm khoãng mµt mu²ng cà phê mu¯i.  Nªu mu¯n ng÷t thêm thì bö thêm mµt mu²ng cà phê ð߶ng.

L¤y wrappers ra, tháo ra thành nhæng miªng riêng r¨, r°i dùng nß¾c ¤m (trong tô) th¤m vào mµt m£t cüa wrapper (dùng tay).  R°i bö nhân vào theo ý (cu¯n to hay nhö).  Xin chú ý, nªu bö nhi«u nhân quá, chä giò có th¬ b¸ tét bøng và r¾t nhân ra ngoài.

B¡t chäo d¥u cho nóng (Medium high heat) khoãng 2/3 d¥u ðun cho sôi.  Bö chä giò vào chiên cho vàng (ð×ng vàng quá).  Tùy theo bªp mà tång lØa hay b¾t lØa nhö lÕi            

Nªu còn dß, l¤y zip-lock bö vào tü ðá (freeze).  Khi nào mu¯n ån, l¤y ra và bö vào chäo d¥u nóng chiên li«n.  Ð×ng có ðþi tan (Do not thaw).