Monsieur Szarka, l'aubergiste, un jour à la fin des années 1760 s'engage dans une entreprise: il loue l'édifice récemment terminé que le seigneur avait fait construire d'après les plans de Fellner Jakab (Jacques) l'architecte renommée du domaine. Le nouveau restaurant et l'auberge se trouvent à un endroit excellent: à proximité de la grande place où aboutit la circulation de cinq rues au croisement de la rue Öreg (Vieille) et de la rue Buda, d'où part une petite ruelle vers les sources et les vignes lointaines. En dehors, des artisans locaux, des fermiers, des hðtes arrivent de plus en plus souvent de lieux éloignés. C'est dans cette auberge que le réformateur de la langue et poète Kazinczy prend un repos forcé en 1803. En 1809 on trouve Kisfaludy Sándor (Alxandre) parmi les membres de la garde impériale logés ici. Sous la réforme parmi les hðtes on trouve aussi Vörösmarty, Bajza, Perczel Mór. Pendant la guerre de l'indépendance les soldats de la fortreresse de Komárom boivent à la table de Szarka, jusqu'à ce que l'ordre du jour Klapka György (Georges) défende à ses officiers de s'échapper de la forteresse encernée... Les murs patinés de l'hðtel et du restaurant évoquent les aubergistes célèbres, les chefs solistes des orchestres tziganes, les touristes bruyants de la capitale, les représentations théâtrales scandaleuses ou couronnées de succés...