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La Empanada Gallega PAN... VINO... FIESTA... GAITAS... Y EMPANADAS! La empanada se engalana de fiesta. Durante todo el año, principalmente en primavera y verano, las fiestas gastronomicas en Galicia son numerosas, y hoy dia casi podemos decir que no hay marisco o manjar culinario que no lleve asociada su peculiar fiesta dedicada por entero al mismo. Suelen ser fiestas sencillas, informales, al aire libre, romerias... pero con una participacion multitudinaria proveniente incluso de muchas partes de España y del extranjero. Citemos por ejemplo, la Fiesta do Marisco do Grove, la Fiesta del Percebe do Roncudo, la Fiesta de la Langosta de Tuy, la Fiesta do Pulpo do Carballiño, la Fiesta de la Patata de Coristanco... entre muchísimas otras que, no dejando que desmerecer, nos llenan apretadamente toda nuestra agenda veraniega. Aparte de estas
fiestas, y donde la empanada siempre tiene un protagonismo, no nos podian
faltar las otras fiestas dedicadas especialmente a la empanada, donde
nuestra dama es la principal protagonista y donde podemos degustar las
mejores y mas exquisitas empanadas. Toda fiesta de la empanada lleva
incluido su popular concurso gastronomico adquiriendo aquí la
misma todo su esplendor... convirtiéndose en arte, protagonista
y engalanando las fiestas. Una cita competitiva y desenfadada de los
mas famosos profesionales, restauradores, aficionados y amas de casa....
donde un jurado, compuesto por expertos gastrónomos, tendra la
difícil tarea de decidir cual de todas aquellas merecedoras empanadas
sera la ganadora. Entre las empanadas presentadas a concurso podemos
encontrar desde espectaculares empanadas artísticas con representaciones
tipicas gallegas hasta sencillas empanadas caseras de tan solo 1 Kg
de peso, y que por cierto, muchas veces resultan las ganadoras recordandonos
la norma de aquello de primero el sabor... y después la presentación.
Citemos desde la Fiesta de la Empanada de Bandeira hasta la famosa Romeria
de Santa Margarita de la Coruña o la Fiesta de la Empanada de
Carral.... pasando por la de Noya, Carballiño, Rianxo, Muros,
Allariz y muchas otras que cada año se van incorporando al calendario.
La empanada... nombrada de siempre en los libros... desde en El Quijote
(de conejo ademas) hasta el actual Libro de Los Guiness, donde figura
inscrita recientemente la empanada mas grande del mundo... elaborada
en la localidad pontevedresa de Marin y alcanzando los 137 metros de
longitud. Empanada de conejo
Prepara el conejo troceándolo menudo y adobándolo con sal, ajo, perejil y las especies. Rehogalo un poco en una sarten con aceite abundante (pues luego usaras parte del aceite para hacer la masa) y separale luego la carne. Pica las hortalizas menudas y rehogalas a fuego suave en el mismo aceite en que rehogastes el conejo. A media cocion sal-pimientalo y dejalo hacer hasta que todo este pochado, es decir, caldoso y la cebolla transparente, añádiendole entonces el conejo rehogandolo un poco dándole unas vueltas. La
masa Pon
la harina en un bool, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos
los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar
poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro
hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano
sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elastica
y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese
falta. Forma una bola y dejala fermentar tapada como una hora. Confección
de la empanada Trucos
y consejos Cortesía de: |