香橙梳乎厘
材料﹕蛋黃 2 隻，蛋白 4 隻，糖 30g+ 20 g，麵粉 20 g，鮮橙汁 90 ml ，橙酒 1 湯匙，橙皮 1 湯匙
做法﹕
1. 蛋黃加入３０ｇ糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
2. 橙汁煮滾，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入橙酒及橙皮拌勻
3. 蛋白打至起泡，放下２０ｇ糖，再打至企身，加入麵糊中混合，將麵糊放入焗杯中，約８成滿
入焗爐以２００Ｃ焗１０分鍾取出，撒上糖霜即成