朱古力慕斯杯
當食用時，可隨個人喜好放上鮮忌廉和灑上可可粉
材料：( 六杯 ) 黑朱古力 1 2 5 克 (切碎)，蛋黃 4 隻，淡忌廉1 8 5 毫升，蛋白 4 隻
做法：
１．將已切碎的黑朱古力放入耐熱碗內，然後放置在一鍋熱水上
以隔水加熱方式一邊攪拌一邊溶解朱古力，直至它融化軟滑即可移離熱水
待涼後加入已打散的蛋黃，拌勻，然後加入已打發的忌廉，拌勻即可
２．把蛋白放入乾淨的器皿內，用電動打蛋器打發至濕性泡沫，舀起呈稜角狀即可
先用匙把少量蛋白拌入朱古力漿內，然後才輕快地把其餘蛋白全部加入
３．把朱古力蛋白漿平均分配入六隻杯內，蓋上保鮮紙或膠蓋
放置雪櫃約 4 小時或過夜，即可食用
＊ 此淡忌廉只需輕微打發，像軟雪糕狀即可