材料:(4人份) 清水3湯匙,魚膠粉1湯匙,蛋白3隻,蛋黃3隻,砂糖150+100克
檸檬3個,檸檬皮茸2茶匙,淡忌廉300毫升
做法:
1.準備4個梳乎厘杯
2.魚膠粉混合3湯匙清水,隔熱水待魚膠粉完全溶解
3.蛋黃加150克糖打至軟滑忌廉絲帶狀(糖完全溶化為至);拌入檸檬汁及檸檬皮茸
4.淡忌廉打至企身,拌入3.內,倒下將魚膠粉水混合
5.蛋白打至起細泡後加100克糖再打至企身,分兩次拌入4.內
6.倒入預先準備的梳乎厘杯內,置入冰櫃(freezer)內最少4小時
食用前早15分鐘放在室溫中回溫上,碟可洒上已焗脆的杏仁片或唧上甜忌廉作裝飾