 |
|
 |
|
SHASHIMI
> Bahan: 500 gr daging ikan (tongkol, kakap), yang segar betul 2 sdm japanese mustard 5 sdm Kikkoman shoyu Cara membuat: Cuci bersih ikan, kemudian pisahkan daging ikan dari duri-durinya dengan memotongnya secara memanjang dari arah kepala ke ekor, potong-potong tipis 1/2 cm ukuran 4x6 cm. Bisa juga dipotong tipis panjang. Dingingkan ikan supaya hilang rasa anyirnya. Campur japanese mustard dan kikkoman sampai rata, sisihkan.Hidangkan ikan dengan saus. Sebelum disantap, celupkan daging ikan ke dalam saus. Untuk 4 orang.
Bahan: 6-7 tangkai sawi putih 150 gr sawi hijau 2 potong tahu ukuran 2x8x12 cm 150 gr rebung 1 butir bawang bombay (kurang lebih 75 gr) 10 buah jamur hioki, direndam air panas selama kurang lebih 15 menit 150 gr wortel, dipotong-potomg menyerong kurang lebih 1 cm 400 gr daging haas, dipotong tipis-tipis (1mm) lalu dipotong lagi jadi 2 750 cc kaldu 6-7 sdm kikkoman shoyu (kecap Jepang) 2 sdm mirin (adalah sake yang manis. Bila tidak ada bisa diganti dengan sherry + gula) 2 sdm sake (bisa diganti dengan sherry) Cara membuat: 1. Menyiapkan sayuran : Cuci sawi putih, belah menjadi 2, lalu potong-potong setebal kurang lebih 3 cm. Cuci sawi hijau, dan potong-potong ukuran 1x2x2 cm. Belah rebung menjadi 4 bagian, lalu potong-potong ukuran kurang lebih 1/2 cm. Iris-iris tipis bawang bombay secara membulat. Buang tangkai hioko, lalu potong ukuran 1 cm. 2. Cara menyelesaikan : Ambil lemak dari daging, letakkan dalam wajan. Setelah lemak meleleh, tumis dagingnya sampai warnanya berubah. Tuangi kaldu, kikkoman, mirin, sake, dan gula pasir. Jika kaldu sudah mendidih, masukkan semua sayuran berikut wortel dan daun bawang. Masak dengan api besar, lalu cepat angkat dan langsung sajikan. Untuk 4 orang.
|
|
