Cara membuat:
Campur jadi satu: tepung, minyak, telur, backing powder dan garam. Masukkan air sambil adonan diuleni sampai halus dan cukup lembut untuk ditipiskan.
Kemudian gilas sampai tebalnya 2 mm, lalu cetak bentuk bundar bergaris tengah 15 cm.
Setelah itu, dalam wajan tanpa mempergunakan minyak, matangkan setiap lembar adonan sampai permukaannya tampak berbintik-bintik (seperti gelembung kecil) Balik- balikkan, jika sudah warna dan matangnya rata maka angkat.

Tacos  Up
Bahan:
5 lembar tortilla jagung
minyak goreng
300 gr daging cincang, ditumis
1/2 resep Enchiladas Roux
125 gr tomat, buang biji, diiris 1x1 cm
125 gr selada letus, diris halus
125 gr keju parut

Cara membuat:
Goreng tortilla dengan minyak di dalam wajan dasar, panas-panas  bentuk dan lipat sehingga berbentuk huruf U lalu sisihkan.
Isi tiap tortilla dengan campuran daging cincang, saus Enchiladas, tomat, selada, dan keju parut. Hidangkan dengan guacamole dan saus salsa.

Bahan:
5 lembar tortilla jagung
minyak goreng
300 gr daging cincang, ditumis
1/2 resep Enchiladas Roux
125 gr tomat, buang biji, diiris 1x1 cm
125 gr selada letus, diris halus
125 gr keju parut

Cara membuat:
Goreng tortilla dengan minyak di dalam wajan dasar, panas-panas  bentuk dan lipat sehingga berbentuk huruf U lalu sisihkan.
Isi tiap tortilla dengan campuran daging cincang, saus Enchiladas, tomat, selada, dan keju parut. Hidangkan dengan guacamole dan saus salsa.

Salsa Sauce (Sambal tomat ala Mexico)  Up
Bahan :
400 gr tomat matang
100 gr bawang Bombay, diiris tipis
3 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Masukkan semua bahan dalam blender, lalu giling hingga halus. Hidangkan.

Bahan :
400 gr tomat matang
100 gr bawang Bombay, diiris tipis
3 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Masukkan semua bahan dalam blender, lalu giling hingga halus. Hidangkan.

Enchiladas Roux (saus kental berbumbu)  Up
Bahan:
50 gr margarine
100 gr tepung terigu
1 ltr kaldu ayam
1 sdm margarine untuk menumis
1 butir bawang bombay, dicincang
1/4 sdt jintan ,dihaluskan
1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
1/2 sdt cadai bubuk
1/8 sdt oregano
merica bubuk
garam
1 sdm saus inggris

Cara membuat:
Panaskan margarine lalu masukkan terigu ke dalamnya. Aduk sampai warnanya kecoklatan, tuangkan kaldu.
Panaskan margarine, tumis bawang bombay, paprika dan bawang putih sampai layu.
Angkat, kemudian masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan jintan, ketumbar, cabai, oregano, merica, garam, saus inggris ke dalamnya. Setelah rata, angkat.

Bahan:
50 gr margarine
100 gr tepung terigu
1 ltr kaldu ayam
1 sdm margarine untuk menumis
1 butir bawang bombay, dicincang
1/4 sdt jintan ,dihaluskan
1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
1/2 sdt cadai bubuk
1/8 sdt oregano
merica bubuk
garam
1 sdm saus inggris

Cara membuat:
Panaskan margarine lalu masukkan terigu ke dalamnya. Aduk sampai warnanya kecoklatan, tuangkan kaldu.
Panaskan margarine, tumis bawang bombay, paprika dan bawang putih sampai layu.
Angkat, kemudian masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan jintan, ketumbar, cabai, oregano, merica, garam, saus inggris ke dalamnya. Setelah rata, angkat.

Beef Tablita (Bistik Tablita)  Up
Bahan:  
750 gr daging has dipotong jadi 5 bagian  
garam secukupnya  
merica secukupnya  
1 sdm saus inggris
200 cc ranchero sauce
100 gr bawang bombay, diiris-iris  
1 sdm margarine untuk menumis  
Guacamole secukupnya  
Salsa sauce  
8 lembar tortilla, dikukus

Cara membuat:  
Lumuri daging dengan garam, merica dan saus inggris. Diamkan selama kurang lebih selama 10 menit, lalu panggang dalam oven sampai matang menurut selera.  
Hidangkan panas-panas, dengan tumisan bawang bombay, guacamole, salsa sauce dan tortilla.  

Guacamole (Selada alpukat)  Up
Bahan:  
1 kg alpukat,  ambil dagingnya dan haluskan  
1 buah tomat, dipotong persegi 1/2 cm  
1/2 butir bawang bombay, dicincang  
1/2 butir bawang bombay, dicincang  
1 sdt garam
1/2 sdt cabai bubuk  
1/2 sdt tabasco 
3-4 jeruk nipis, ambil airnya  

Cara membuat:  
Campur dan aduk semua bahan jadi satu lalu hidangkan.  

Ranchero Sauce  Up  
Bahan:  
50 gr margarine
100 gr tepung terigu 
1 siung bawang putih, dicincang  
1/4 sdt jintan  
1/2 sdt ketumbar halus  
1/2 sdt cabai bubuk  
1/4 sdt oregano
1/2 sdt garam  
1/4 sdt merica halus
1 sdm saus inggris  
1 ltr kaldu  
1 cabai merah, diiris 1/2x1/2 cm lalu tumis  
1 butir bawang bombay, dicincang lalu ditumis

Cara membuat:  
Lelehkan margarine, masukkan terigu dan aduk-aduk di atas api kecil sampai rata dan warnanya kecoklat-coklatan. Setelah itu masukkan semua bahan yang lainnya, aduk-aduk sampai rata lalu angkat.