Dietetyka, czyli nauka o prawidłowym odżywianiu i stosownym,
czyli nie nieprzemyślanym, doborze wszystkiego co trafia do naszego
brzucha. Ostatnio, naprawde mało kto przejmuje się tym co je. Pożeramy
kosmiczne ilości produktów, a nasz organizm nie wyrabia z trawieniem.
Aby zacząć dobrze łączyć jedzenie, najpierw musimy się dowiedzieć do
jakiej grupy pokarmowej należy dany pokarm.
Grupy pokarmowe
Białka: Zwierzęce: mięso, ryby, drób,
jaja, mleko, ser. Roślinne: orzechy, groch, fasola,
produkty sojowe, awokado, pełne ziarno.
Węglowodany: Skrobia: orzeszki ziemne, banany, ziemniaki,
makaron, ryż, pieczywo, ciasta, ziarno oczyszczone. Cukry:
cukier zwykły, cukier z trzciny cukrowej, fruktoza, miód, suszone
słodkie owoce (daktyle, rodzynki, figi, śliwki).
Tłuszcze: Zwierzęce: masło, śmietana,
smalec, łój, tłuste mięso. Roślinne: wszelkie oleje
roślinne (z oliwek, sojowy, słonecznikowy, sezamowy, kukurydziany) i
wszystkie oleje orzechowe.
Warzywa: warzywa to warzywa. Wyjątki:
Ziemniaki należą do produktów skrobiowych, pomidory należą do kwaśnych
owoców.
Owoce: Kwaśne: pomarańcze, grejpfruty,
limony, cytryny, jagody, żurawina, ananasy, pomidory. Półkwaśne:
jabłka, gruszki, brzoskwinie, czereśnie, winogrona, morele, nektarynki,
śliwki itd. Melony: arbuzy, melony (Cucumis melo), kantalupa,
papaja itd. Wyjątki: banany należą do produktów skrobiowych;
suszone figi, daktyle, rodzynki i śliwki należą do cukrów.
Skoro zatem już wiemy co jest co, czas poznać
tajemnicze zasady które mówią co z czym można jeść.
Białko i skrobia. Nie wolno! Mięso
z ziemniakami, hamburger z frytkami, jajka z grzanką - takie połączenia
odpadają, ale wiem dobrze jaj bardzo lubimy je pochłaniać. Na łączeniu
kotleta z ziemniakami opiera się cała polska kuchnia.
Białko i białko. Nie wolno! Różne rodzaje białka
wymagają różnych sposobów trawienia. W ramach jednego posiłku, jedz
tylko jeden rodzaj białka. Unikaj takich połączeń jak mięso z jajami,
mięso z mlekiem, mięso z serem. Aby zapewnić organizmowi pełny zestaw
aminokwasów, przy kolejnych posiłkach uwzględniaj różne rodzaje białka.
Skrobia i owoce kwaśne. Nie wolno.
Jeżeli na śniadanie zjadłeś grzanki, bułkę albo płatki zbożowe, nie
popijaj ich sokiem pomarańczowym.
Białko i owoce kwaśne. Nie wolno. Nie popijaj mięsa
sokiem z cytryny, grejpfrutów, pomarańczy.
Białko i tłuszcz. Nie wolno. Jak jesz
mięso, postaraj się żeby nie było ono tłuste. Tłuszcz wpływa hamująco
na wydzielanie soków żołądkowych. Jeżeli jesteś zmuszony połączyć białko
z tłuszczem, jedz jednocześnie dużo surowych warzyw. Pomogą one w trawieniu
i ułatwia tranzyt jelitowy, czyli przechodzenie syfu przez kichy.
Białko i cukier. Nie wolno. Chociaż, czemu by nie
zjeść np. kotleta schabowego posypanego obficie cukrem pudrem. Hmm...
nie. Raczej tego nie wolno robić. To samo tyczy się jedzenia ciast
i cukierkowych deserów po mięsnym jedzeniu.
Skrobia i cukier. Nie wolno. Cukier
w jakie ustnej powoduje, że nie wydziela się pitalina (enzym odpowiedzialny
za wstępne trawienie skrobi). Nie posypuj cukrem pudrem ciast, nie nadużywaj
słodkich babeczek.
Melony. Melony spożywaj zawsze osobno - najlepiej
na czczo.
Mleko. Nie pij mleka homogenizowanego.
Jak masz dostęp, to pij mleko prosto od krowy i to taki i tak najwyżej
raz w tygodniu, najlepiej na śniadanie. Osobno bez dodatków.
Desery. Po większym posiłku unikaj wszelkich deserów.
Uwaga!!! Zrób sobie prawdziwy test. Zjedz furę ziemniaków i mięsem
z żółtym serem, popij mlekiem i sokiem pomarańczowym. Na deser zjedz
melona, tabliczkę czekolady i kilka babeczek z bitą śmietanką. Twoje
bąki rozpędzą cię na prostej do mniej więcej połowy prędkości światłą.
Teraz kilka słów o tym, co można łączyć.
Białka najlepiej wchodzą z warzywami
podanymi na surowo w postaci dużej sałatki. Starać się nie popijać dużo.
Uwaga można umiarkowanie popijać winem lub piwem.
Skrobia i węglowodany najlepiej pałaszować
z tłuszczem. Nie popijać wodom, ani żadnymi innymi świństwami (chodzi
o to, żeby nie rozcieńczać enzymów trawiących wytworzonych w brzuchu).
Można trochę popijać winem lub piwem.
Surówki jeść zaraz po przygotowaniu,
żeby cenne ich soki, biopierwiastki i aminokwasy nie zdążyły wyparować.
Uważać, na olej ocet lub śmietanę, gdy surówka ma towarzyszyć czemuś
białkowemu.
Jak jeść owoce? Owoców jeść dużo, bo
czemu nie. Są bardzo zdrowe i dają kopa.
Dodatkowe informacje na zakończenie.
1. W ciągu dnia spożywaj tylko jeden posiłek o charakterze
białkowym.
2. Co najmniej jeden posiłek dziennie powinien się składać wyłącznie
z surowych produktów.
3. Przy każdym posiłku przestrzegaj podstawowych zasad łączenia produktów
żywnościowych.
4. Unikaj pasteryzowanego mleka i jego przetworów, jak również gotowanych
i smażonych jaj. Jeżeli musisz, jedz je osobno i bez dodatków.
5. Nie jedz między posiłkami. Optymalnie jest się zdecydować na 3 posiłki
dziennie. Pierwszy koło 8, 9 drugi koło 1, 2 i kolacje koło 6, 7. Wobec
późno jedzonych śniadań, dobrze jest jednak spożywać jedynie dwa posiłki
w ciągu dnia.
6. Odstęp pomiędzy posiłkiem węglowodanowym i białkowym powinien wynosić
około 10 - 12 godzin. (Powinien.)
7. Nie jedz od razu po wstaniu z łóżka; odczekaj co najmniej jedną godzinę
(dobrze jest wykorzystać ją na ćwiczenia fizyczne). Wieczorem nie jedz
bezpośrednio przed położeniem się spać; ostatni posiłek należy spożywać
na 2 - 3 godziny przed snem
Jedz mało, a będziesz żył długo i zdrowo. Tak mawiał mędrzec...
a inny mędrzec mawiał zupełnie coś innego.
Na podstawie "Tao zdrowia" - Daniela Reid,
przygotował JamesBond (numbone@op.pl)
|