松茸

日本人に大変重宝されるキノコ, ”松茸”は, ブリテイッシュ・コロンビア州の山中のいたる所で見られる.

一定の環境では栽培できないこの松茸は, 夏の後半より秋にかけて自生する. 松の木の根元や, 腐った丸太, 苔桃の密生する側に群生し, その松茸の香りの高きは, 探し求めるだけの価値ある貴重なものである.

松茸は個人用, 商業用と両方の目的で盛んに収穫される. 個人的に時間をさいて松茸狩りに行く人々は通常, 日系カナダ人や, 日本人移住者で, 家族や友達と出かけ, 松茸の収穫の楽しさを分かち合うのである. 商業上, 松茸狩りの人たちから買い上げた業者は, その松茸を日本向け輸出業者に卸すのである. 

松茸の品質は, 六段階に分かれ, 成熟さと, 笠の裏面の状態が, 一番貴重な要素となる.

松茸が自生する場所としては, スクワミッシュの山腹, またバンクーバーから北へ車で一, ニ時間の所にある, ウイスラーとペンバートンが昔から知られている. 他に, 飛行機で約一時間程の東部の町キャッスルガーとネルソン, 北部のテラスなども知られている.

松茸を摘み取る時は, 松茸の表面の土をそっと払いのけ, 笠や柄の上部をもって, 松茸が土から出てくるまで, 全体を揺すったり, 回したりしながら, 注意深く取る. 摘み取った後は, 土を元に戻し, 穴をふさいでください. 大切な事は, 松茸を根元から切らない事. また, 松茸の土をきれいに払い落し, 水洗いはしない事.