กินลดมะเร็ง

                               มะเร็งใครๆ ก็กลัวใครๆก็ไม่อยากเป็น เพราะมันเท่ากับโดนพิพากษาประหารชีวิตนั่นทีเดียว

                               แต่เราจะป้องกันมะเร็งได้อย่างไร ทุกวันนี้แม้ว่าจะยังไม่รู้สาเหตุที่ทำให้เกิดมะเร็งทั้งหมดอย่างแน่ชัดแต่หนึ่งในหลายๆสาเหตุคือ อาหารที่เรากินเข้าไปนั่นเอง และก็อาหารนี่อีกนั่นแหละ ที่หากกินเป็นยังสามารถป้องกัน หรือลดโอกาสการเกิดมะเร็งได้เช่นกัน

                               อาหารที่ทำให้เกิดมะเร็งได้แก่ อาหารประเภทปิ้ง ย่างรมควัน ยิ่งชนิดที่ย่างจนไหม้เกรียมหรือมีเขม่าควันมากเท่าใดโอกาสที่จะทำให้เกิดมะเร็งก็มากขึ้นเท่านั้น หรือสารจำพวกไนเตรดหรือไนโตรซามีน ที่มีมากในดินประสิวที่ใช้หมักเนื้อทำแหนม ทำไส้กรอก หากได้รับเข้าไปเป็นจำนวนมากๆ ก็สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้เหมือนกัน สารเหล่านี้เรียกว่า "คาร์ซิโนเจน"

                               เมื่อร่างกายได้รับคาร์ซิโนเจนเข้าไป มันจะไปกระตุ้นให้เซลล์ของร่างกายเกิดการแบ่งตัวที่ผิดปกติกลายเป็นเซลล์ไปได้

                               สารพิษจากเชื้อรา ที่เรียกว่า "อาฟลาท็อกซิน" ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่เป็นคาร์ซิโนเจนหรือสารก่อมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งตับ เราพบราที่ให้สารอาฟลาท็อกซินได้ในอาหารที่ปนเปื้อน ดิน เช่น ถั่วป่น พริกป่น ฯลฯ

                                ส่วนสารต้านมะเร็งที่อยู่ในอาหารพบได้มากในอาหารจำพวกผักและผลไม้ สารเหล่านี้ได้แก่ เบต้าแคโรทีน และวิตามินซี พบได้มากในผักใบเขียว ผักที่มีสีส้ม แดง เหลือง เช่นกะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ ผักขม แคนตาลูป มะม่วงสุก ส้ม มะนาว ฯลฯ

                                 นอกจากนั้นผักและผลไม้ยังมีเส้นใยอาหาร ที่จะช่วยดูดซับสารพิษไปทิ้งได้   ที่สำคัญ ต้องเลือกผักผลไม้ที่แน่ใจว่าปลอดสารเคมี ยาฆ่าแมลง ซึ่งหากสะสมในร่างกาย อาจเป็นสารก่อมะเร็งด้วยเหมือนกัน

                                  เพราะฉะนั้นเราลองมาลดโอกาสเกิดมะเร็งด้วยการเลือกอาหารให้ถูกต้อง แล้วจะพบว่าหากกินเป็นก็ลดโอกาสการเกิดมะเร็งได้เหมือนกัน
                                                                                                    "นลิน"

Poet 2543