果仁雞丁
材料:
姜---2片
酒---1湯匙
油---2湯匙
蒜頭---1粒
雞肉---180g
姜汁---1湯匙
生粉---1茶匙
熟冬菇---60g
夏威夷果仁---125g
調味:
酒---1茶匙
糖---1茶匙
醋---1/2茶匙
上湯---1/3杯
生抽---1湯匙
麻油---1茶匙
胡椒粉---1/4茶匙
做法:
(1) 雞肉切粒以姜汁、酒、生粉和勻腌半小時, 飛水留用。
(2) 冬菇切粗粒, 姜切絲, 蒜頭切片。
(3) 鍋燒熱將油煮沸, 爆香姜蒜片。灒酒加上湯、冬菇、果仁傾下拌炒1分鐘。灒酒加上湯、生抽、糖、胡椒粉拌勻。最後將醋倒下, 炒勻灑麻油上碟。
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