材料:
蝦 ------ 12隻
冬 瓜------ 1段
香 菇------ 2個
上 湯------ 1杯
菠菜汁------1/4杯
火腿絲(粗)------12條
香菜、太白粉----各少許
調味料:
鹽、胡椒粉---各適量
做法:
(1) 蝦去殼, 抽去腸泥, 用鹽抓洗、拭乾, 醃上少許酒、鹽、胡椒粉。
(2) 冬瓜去皮、切長方形薄片, 入滾水中燙一下, 稍軟即取出。
(3) 每片冬瓜包入蝦1隻、火腿絲、香菜, 捲成圓筒狀。
(4) 將蒸出來的湯汁加入上湯、菠菜汁及調味料燒開, 再以太白粉水勾芡,淋於蝦卷上便成。
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