黑椒豬肚湯
材料:
水---5杯
豬肚---1個
瘦肉---250g
白醋---1/2杯
粗鹽---2湯匙
生粉---1/2杯
黑胡淑---30g
調味:
鹽---1茶匙
蘸食料:
豉油---2湯匙
做法:
(1) 豬肚放喉下沖洗, 反轉用粗鹽力擦後再用生粉搓去黏液重放水喉下沖淨, 傾下白醋搓勻再洗淨抹乾。
(2) 燒紅鍋將豬肚整個放入白鍋中烙至內外水份全乾。
(3) 黑胡椒洗淨放入豬肚內, 加水1/2杯, 用線將開口處縫住。
(4) 瘦肉洗淨飛水後與豬肚同放在湯煲內, 加入餘水文火煮1.5小時。調妥味取出各自切件。以豉油蘸食, 湯趁熱飲用。
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