雞蛋馬仔
材料:
| 麵團 | 糖膠 |
| 筋粉---300g
臭粉---3/4茶匙 雞蛋---4只 發粉---2茶匙 油---2湯匙 生粉作培 |
清水---3/4杯
白糖---375g 檸檬---2片 麥芽糖---160g |
裝飾:
椰茸---少許
合桃---少許
做法:
| 麵團 | 糖膠 |
| (1) 筋粉、發粉同篩在桌上開穴。
(2) 臭粉放碗中與油和勻放在穴中。雞蛋打爛, 加入穴中。慢慢將四周麵粉覆入和成一軟團, 以手搓至柔軟。 (3) 桌上灑以生粉, 將軟團切成四份以木棍碾開成0.6公分厚度。用利刀成0.4公分幼條子。 (4) 鍋燒熱, 放入油大半鍋煮沸。將麵條放入炸至金黃色, 以筲籬盛起。 |
(1) 清水、檸檬與糖同放鍋中慢火煮成糖膠, 至滴在凍水中能成軟珠時,
即將炸麵條、糖膠與麥芽糖同傾入大盆中攪拌均勻。
(2) 倒在已鋪椰茸之方盤內, 上灑合,桃用手壓實, 攤凍切件, 約16件即可。 |
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